Nueva etapa del restaurante El Marqués del Hotel Prestige Palmera Plaza

El restaurante El Marqués del Hotel Prestige Palmera Plaza -Jerez, España- ha inaugurado una nueva etapa de la mano del reconocido chef Ángel León quien, a partir de ahora, va a dirigir el asesoramiento gastronómico del renovado espacio de restauración.

El cocinero gaditano regresa a sus orígenes y a la ciudad donde vivió su infancia, Jerez, para presentar la cocina personal que le ha hecho famoso, ‘la Cocina del Mar'.

Influenciado por la tradición pesquera familiar e inspirándose en la brisa marina de la Bahía de Cádiz, Ángel León ofrece en el restaurante El Marqués una demostración culinaria que fusiona la cocina andaluza y marinera con sus señas de identidad: Investigación + Desarrollo + Gastronomía.

Para transmitir este hacer culinario, ligado a la investigación y creación, el apodado Chef del Mar ha designado a dos de sus profesionales de confianza para que dirijan la gestión del equipo de cocina de El Marqués.

Víctor Manuel Ruiz chef de cocina, cuenta con una amplia trayectoria profesional que se caracteriza por su paso por los más reconocidos establecimientos con Estrella Michellín entre los cuales destaca  el Racó de Can Fabes, el Abac, Saüc o el restaurante Jean Luc Figueres. 

Por su parte, el joven cocinero andaluz Ángel Taboada, dos veces premiado como Mejor Cocinero Andaluz por la Asociación de jefes de Cocina de Sevilla en los años 2007 y 2008, ha sido nombrado chef de banquetes.

En esta nueva etapa que El marqués inaugura de la mano del chef Ángel León, el espacio de restauración del Hotel Prestige Palmera Plaza quiere consolidarse como un rincón gastronómico de primer nivel en Jerez y Andalucía.

Para ello el chef gaditano incorpora su cocina personal inspirada en los sabores tradicionales de la Bahía de Cádiz fusionados con la innovación y gastronomía de vanguardia.

Concebidos bajo esta filosofía, destacamos el cartucho de camarones en velo fino, así como la regaña de sardinas marinadas en aceite de carbón de hueso de aceituna.

El sabor tradicional de la cocina andaluza también estará presente en la nueva carta del restaurante gastronómico que incorpora propuestas como  coquetón de puchero, con su sopa a la hierbabuena y humus, así como el atún de almadraba, tomates asados y cous cous o el tradicional jarrete aromatizado con sarmientos, turrón y cítricos.

Expreso. Redacción. Q.R