La cocina del Perú ya es Patrimonio Cultural

El Instituto Nacional de Cultura de Perú ya ha declarado Patrimonio Cultural de la Nación a la cocina peruana, a través de una Resolución Directorial Nacional, que se ha publicadazo en el diario oficial El Peruano.

En la Resolución se recalca la originalidad, la calidad y su variedad. Por ello es un producto de exportación que convierte al Perú en un destino privilegiado para el turismo gastronómico.

También se sostiene que la Cocina Peruana es fruto de la biodiversidad y de la diversidad cultural del Perú, ‘lo que ha permitido el desarrollo de cocinas regionales que reflejan  la identidad de los pueblos y que, en conjunto, por su variedad, originalidad, aroma, textura y sabor es reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo'.

La Cocina Peruana como Patrimonio Cultural responde al informe que fue elaborado por Gloria Hinostroza Clausen de Molina, quien considera que la Cocina Peruana se sustenta  en varios milenios de creación cultural por las diversas etnias y culturas que poblaron el territorio nacional, siendo una de las más antiguas del mundo.

El texto considera que el continente americano ha brindado al mundo productos de gran trascendencia en la alimentación y en la gastronomía mundial como la papa, el maíz, la quinua, la kiwicha, el ají, el camote, la oca, la yuca, el frijol, el pallar, el maní, el zapallo, el tomate, la maca, la lúcuma, la chirimoya, entre otros, siendo algunos de éstos originarios del Perú.

Redacción. Q.R