Foccus Bilbao elegirá las mejores recetas con AOVE de Jaén

EXPRESO - 08.10.2012

Diez finalistas se disputarán en directo el premio de 18

Diez finalistas se disputarán en directo el premio de 18.000 euros al mejor plato con aceite de oliva virgen extra (AOVE) en Foccus Bilbao 2012, la feria profesional de la gastronomía y alimentación que se celebra del 5 al 7 de noviembre en la ciudad española.

Será el segundo día de la feria, el 6 de noviembre, cuando tenga lugar la final de este trofeo ‘Jaén, paraíso interior’, organizado por ‘lomejordelagastronomia.com’ y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén, con la colaboración de las empresas de aceite de oliva ‘Jaén Selección 2012’.

Según explican los propios organizadores, ‘Con la celebración de este concurso se pretende estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de este producto en las cocinas salada y dulce’.

Los finalistas, jefes de cocina de diversos restaurantes, acompañado por un ayudante, presentarán diez recetas cada uno, en las que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc. El tiempo estipulado para la elaboración de las diez medias raciones que se piden a cada uno de los finalistas es de seis horas.

La Organización del concurso pone a disposición de los finalistas los aceites ‘Jaén Selección 2012’. Los cocineros, por tanto, deberán utilizar solamente los aceites seleccionados, atendiendo a las características organolépticas de cada uno de ellos en la elaboración de su plato. El jurado estará formado por cualificados profesionales de la gastronomía y la restauración.

El aceite de oliva es solo uno de los ingredientes de esta feria profesional de gastronomía y alimentación, Foccus Bilbao, que se celebra cada año en el Bilbao Exhibition Centre y pretende convertirse en el referente entre las citas comerciales del Arco Atlántico, y reúne a todo el sector gastronómico.

En paralelo a esta cita gastronómica se celebra 'Travel, eat & drink conference' - I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico con el atractivo título de ‘En busca de la felicidad’ en Bilbao Exhibition Centre, coorganizador junto con la Universidad de Deusto y el patrocinio del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Bizkaia.

Expreso. Redacción. M.B.

Comentarios