1.300 alumnos acogerá la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid cada año
EXPRESO - 06.06.2010
La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, promovida por la Cámara de Comercio de Valladolid, confía poder llegar a acoger entre 1
La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, promovida por la Cámara de Comercio de Valladolid, confía poder llegar a acoger entre 1.300 y 1.400 alumnos cada año en más de un centenar de cursos que van a ofrecer una formación muy especializada, tal y como ha explicado José Rolando Álvarez, presidente de la Cámara de Valladolid.
Álvarez colocó la primera piedra de un proyecto en el que las obras se iniciaron ya en mayo. Acompañado del alcalde, Francisco Javier León de la Riva y por el vicepresidente segundo y consejero de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León, Tomás Villanueva.
Para este fin, el ayuntamiento vallisoletano cedió la parcela donde se ubicará el centro formativo, en la calle Bálago. Por su parte, la Administración autonómica financia la construcción.
Álvarez explicó que el proyecto no pretende competir con la Formación Profesional en restauración y hostelería ya que ‘ésta ya existe y funciona muy bien’. Se busca, pues, aportar un valor añadido para cubrir las necesidades del sector con formación específica para trabajadores: auxiliares, camareros, ayudantes de cocina, recepcionistas, sumilleres, maîtres o cocineros.
La Escuela Fernando Pérez será un centro neurálgico de conocimiento para el sector, para contribuir a la difusión de aspectos como los productos de Castilla y León, la cocina española de vanguardia y la innovación en los fogones.
El centro dispondrá de una planta primera con área administrativa, biblioteca y aulas teóricas; la planta baja con cafetería, comedor, cocinas, vestuarios, cámaras frigoríficas y diversas aulas y una de sótano que incorporará la sala de catas, las instalaciones, lavandería, almacenes, y salas de uso múltiple.
El alcalde recordó que en 2003, cuando iniciaba su tercer mandato municipal en la ciudad, el que fuera presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Fernando Pérez -fallecido en junio de 2008- le planteó la posibilidad de constituir en Valladolid una escuela de cocina. Por ello, propuso a José Rolando Álvarez nombrar la instalación en recuerdo al hostelero.
Para León de la Riva la ciudad tiene que competir en el turismo con sus puntos fuertes como el vino y la gastronomía, ya que ‘la humilde Catedral’ no puede ponerse a la altura de las de Burgos o León.
Expreso. Redacción. A.R
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