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Las mejores recetas con papas canarias en la Casa del Vino de Tenerife

EXPRESO - 20.03.2010

Las Papas Antiguas de Tenerife son las protagonistas de las Jornadas ‘Papas y Contiempo’, que se celebran hasta el 21 de marzo en el restaurante y en la tasca-terraza de la Casa del Vino de Tenerife

Las Papas Antiguas de Tenerife son las protagonistas de las Jornadas ‘Papas y Contiempo’, que se celebran hasta el 21 de marzo en el restaurante y en la tasca-terraza de la Casa del Vino de Tenerife.

Negras, Bonitas, Borrallas y Azucenasson las cuatro variedades de papas antiguas, uno de los productos gastronómicos de referencia en la isla canaria, que se pueden degustar estos días en sus diferentes elaboraciones.
El jefe de cocina, Patxi González, ha desarrollado las Jornadas bajo un concepto muy flexible, dando la posibilidad de degustar pinchos’ o de disfrutar del Menú Degustación en la carta del restaurante y en la propia tasca.
En esta ocasión la bodega invitada es Arca de Vitis, perteneciente a la Denominación de Origen Valle de Güímar, que comercializa sus vinos bajo la marca Contiempo, y presenta para estas Jornadas una serie de seis vinos seleccionados.
Desde sólo 1,5 euros pueden degustarse entrantes con nombres tan suegerentes como ‘Papa borralla cristalizada con mouse de almogrote’, ‘Montadito de morcilla y papa negra con pimiento y huevo de codorniz’, pescados como una ‘Vieja en caldo corto con escacho palmero’, o carnes como el ‘Cochino negro en mojo de menta con terrina de papa borralla’.
Los vinos que acompañan al menú son Moscatel Afrutado 2009, Vidueños 2009, Malvasía edición especial 2008 y Vendimia Seleccionada 2008, todos de la marca Contiempo.
También hay postres elaborados con papas, como galletas o la ‘Tarta selva negra de cerezas con crema de papas negritas avainilladas y espuma de sechuan’, acompañados de un Contiempo Malvasía Dulce y un Tinto de Postre 2008, un vino dulce con aromas de frutas maduras e higos.
Estas Jornadad, con vocación de continuidad, están impulsada por Sánchez Bacallado, S.L. y la Casa del Vino del Cabildo de Tenerife, y en las mismas colaboran el CCBAT, Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife del Cabildo de Tenerife, y la Asociación Papas Antiguas de Canarias.
Además de su sede en Tenerife, la Casa del Vino cuenta también con una tienda on line donde se pueden comprar sus productos, y con numerosas actividades a lo largo de todo el año, como recorridos cada hora por los viñedos o un curso de iniciación a la cata que se celebra los sábados en su bodega.
Expreso. Redacción. A.B.

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