La horchata de chufa, protagonista de las Fallas valencianas

EXPRESO - 17.03.2010

Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I quien, complacido por su sabor, preguntó: ‘¿Qué es aixo?’ (¿Qué es esto?), y la joven respondió: ‘Es leche de chufa’, a lo que el rey replicó, ‘¡Aixo no es llet, aixo es or xata!’ (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

Leyenda o realidad, no sólo Jaime I quedó fascinado con la horchata, que se ha convertido en la bebida refrescante más representativa de Valencia. Para celebrar las Fallas que se celebran estos días en la ciudad española, La Denominación de Origen Chufa de Valencia preparará el jueves 18 de marzo más de 1000 litros de auténtica Horchata de Chufa de Valencia a todos los asistentes.

La horchatada tendrá lugar a las 12 del mediodía frente a la plaza de toros de Valencia, y cuenta con el apoyo del Patronato Provincial de Turismo ‘València, Terra i Mar’, que espera repartir más de 8.000 degustaciones gratuitas.

El acto contará con la presencia de Germà Alcayde, director del Consejo Regulador D.O de Chufa de Valencia y del Secretario General de FOTUR, Juan José Carbonell.

Estos días la horchata es protagonista en las Fallas. Precisamente esta semana se han concedido los ‘III Premis de la D.O. Xufa de València’ a la mejor escena fallera. El premio se lo ha llevado la Xufa de València’, trabajo de los falleros de Castielfabib - Marqués de San Juan, con un monumento dedicado a la horchata y la chufa de Valencia que ha sido realizado por ellos mismos con materiales reciclados, recuperando así la antigua tradición fallera.

De premio, nada menos que 200 litros de horchata, aproximadamente 1.200 degustaciones, y un estandarte que les entregará el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia.

En la web de la Denominación de Origen Chufa de Valencia se puede encontrar toda la información sobre esta deliciosa bebida, que se prepara con la proporción adecuada de chufa, agua y azúcar. Además, cuenta con un apartado de recetas para preparar con chufas.

Expreso. Redacción. M.B.

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