Las nueces de California y los quesos italianos se alían en sabor

EXPRESO - 29.01.2010

Las Nueces de California han demostrado que son un alimento funcional: sabroso, saludable y versátil

Las Nueces de California han demostrado que son un alimento funcional: sabroso, saludable y versátil. Nada mejor para demostrarlo que aliarse con otras reconocidas denominaciones de origen como los tradicionales quesos italianos Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana. Juntos han ofrecido un maridaje en el marco del congreso de gastronomía Madrid Fusión, celebrado en el Palacio Municipal de Congresos los días 26, 27 y 28 de enero.

Los asistentes a esta cumbre gastronómica han tenido la oportunidad de degustar un tentempié cada mediodía y cada tarde en los stands de Nueces de California y del Consejo Regulador de los Quesos Italianos.

Las nueces tienen infinitas aplicaciones culinarias que hacen que sea muy fácil introducirlas en cualquier plato, desde los más sencillos hasta las recetas más sofisticadas.

Algunos de los chefs más prestigiosos de España han utilizado este fruto seco como ingrediente en sus platos. Por ejemplo, Ricard Camarena ha demostrado la versatilidad de las nueces con su Bogavante con fideos meloso en su propio ajillo con aire de nueces. Por su parte, Paco Roncero sorprende a sus comensales con sus espectaculares Nueces nitro.

El gusto de los quesos italianos los hacen un ingrediente básico para potenciar el sabor y la esencia de cualquier plato. Son ideales para acompañar aperitivos, fruta fresca y frutos secos. El aroma envolvente de los quesos y la textura de las nueces hacen de esta combinación un regalo para los sentidos.

Nueces de California con los mejores chefs

‘Menús con Corazón’ es una campaña nacional de Nueces de California para promover la alimentación saludable y que este año celebra ya su sexta edición. Se trata de un recetario donde se proponen distintos menús saludables (todos ellos con nueces como ingrediente básico) realizados por chefs del país.

Además, Nueces de California edita este recetario en colaboración con prestigiosos cardiólogos de la Fundación Española del Corazón, que trabajan en coordinación con los cocineros para elaborar las recetas más cardiosaludables. Los chefs presentan recetas sencillas, gustosas y buenas para el corazón en una campaña que está consolidando la dieta mediterránea en la cocina de los hogares españoles.

Desde la primera edición, en 2005, chefs de toda España, la mayoría con Estrella Michelin, han participado en la campaña ‘Menús con Corazón’: Paco Roncero, Pere Monje, Raúl Alexandre, Carles Gaig, Daniel García, Juan Marcos, Josep Quintana, Fomain Fornell, Fernando Canales, Juan Pablo de Felipe, Celia Jiménez, Javier Andrés Salvador, Carles Abellán, Óscar Velasco, Ricardo Pérez, Quique Barella, José Manuel Galindo, Aitor Basabe, Ricard Camarena, Fermí Puig, Miguel Díaz, Ernesto Malasaña, José Luis Carabias y Fernando Pérez.

Las recetas de la campaña son muy diversas y mezclan conceptos como tradición y modernidad o sencillez y sofisticación. La única condición es que reúnan los requisitos básicos de la dieta mediterránea, con ingredientes naturales y sanos para el corazón. Por ejemplo, podemos encontrar sencillos entrantes como las Croquetas fundentes de queso, espinacas y nueces de Fernando Canales, los Rulos de idiazábal, anchoa ahumada y polvo de nuez frita de Ricardo Pérez o el sofisticado postre de Josep Quintana con su Arena de nueces, helado de pera y aire de vainilla.

Expreso. Redacción. Q.R

Comentarios

productos naturales (no verificado)

29.01.2010 - 17:24

Bueno, las nueces ya han demostrado además de tener un sabor exquisito, ser un buen aliado en contra de el colesterol y ser muy saludables por su alto contenido en aceites esenciales para nuestro cuerpo; de siempre las nueces con queso ha sido un perfecto equipo, pero hay muchos mas aliados gastronómicos que aumentan su sabor: las nueces con miel por ejemplo, tienen un sabor difícil de igualar; el problema es su alto contenido calórico, lo que hace que no sea recomendable el consumo diario de mas de 30 gramos de este u otro tipo de fruto seco.