El consejo internacional de Basque Culinary Center vuelve a Perú

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, constituido por algunos de los chefs más reconocidos del mundo volverá a reunirse en Perú, del 16 al 19 de junio.

De este modo, en Perú, celebrará, ahondará y debatirá el alcance de la gastronomía bajo el lema T´impuy. Se trata de un encuentro especial para sacudir el debate sobre lo que cocinamos, comemos y el impacto de cuanto gira a su alrededor.

Junto a Gastón Acurio y Pía León como anfitriones, su Consejo Internacional remarcará el papel que Perú ha tenido en la expansión de la gastronomía en las últimas décadas como cuna de talentos, tradiciones y de ideas transformadoras.

2024, Vuelta a Perú

Perú ha desempeñado un papel especial dentro de la expansión experimentada por la gastronomía internacional en las últimas décadas, como lugar de encuentro, debate y gestación de perspectivas asociadas a la cocina.

Cuna de talentos de primer nivel, ha constituido un lugar donde hervir inquietudes y propuestas como las que quedaron plasmadas en la primera reunión del consejo Internacional de Basque Culinary Center, de 2011, donde se lanzó la llamada ‘Carta a los cocineros del mañana’, firmada por los miembros Fundadores del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, compuesto por algunos de los mejores chefs del momento (como Gastón Acurio, Massimo Bottura, René Redzepi, Alex Atala, Ferran Adrià o Dan Barber) y compartida con el mundo entero. Desde entonces, tanto los logros como los aprendizajes cosechados han sido abundantes.

En conexión con las inquietudes que traen consigo las nuevas generaciones, y entendiendo que los retos son diferentes, y las necesidades y las audiencias evolucionan, personalidades de la talla de Joan Roca (España), Dominique Crenn (Francia/EEUU), Mauro Colagreco (Argentina/Francia), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), y Elena Reygadas (México), que, conforman entre otros y otras, el actual Consejo Internacional de Basque Culinary Center, visitarán el 19 de junio el auditorio de La Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).

El evento, denominado T´impuy, el cual hace referencia al concepto de ebullición o efervescencia, servirá para repensar las reflexiones que sustentaron, en 2011, aquellos chefs, y encarar el futuro del sector insistiendo en la ubicuidad de la gastronomía y reconectando con demandas actuales a través de conferencias, charlas y mesas redondas.

Los anfitriones del encuentro de alto nivel liderado por Basque Culinary Center serán Gastón Acurio (Astrid & Gastón) y Pía León (Kjolle), dos exponentes representantes de la gastronomía peruana, que impulsan a través de su cocina la gran biodiversidad del país, y que forman parte del Consejo Internacional de Basque Culinary Center. 

Además, desde la admiración y las ganas de fomentar intercambios que contribuyan al desarrollo de la gastronomía, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center visitará las ciudades de Lima y Cusco, para abonar conocimiento, sembrar debates y cosechar apuestas compartidas de futuro.

Este encuentro desarrollará a lo largo de tres días diversas actividades como la reunión del consejo, la elección del ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2024, y la actualización de la ‘Carta a los cocineros del mañana’, que concluirá el 19 de junio con la jornada de reflexión en Lima.

XIV Encuentro Gastronómico

En 2024, Basque Culinary Center celebrará la décimo-cuarta reunión anual del Consejo Internacional en un contexto único dando así continuidad a las reuniones y actos celebrados en destinos de referencia gastronómica internacional como Nueva York, Lima, México D.F., Módena, San Francisco, Gerona o Tokio, donde se ha debatido mediante diversas jornadas entorno a la sostenibilidad, la biodiversidad, el talento y la transformación del sector gastronómico desde un enfoque multidisciplinar. 

Expreso. Redacción. J.R