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Reconocen la gastronomía de los Paradores de Galicia

EXPRESO - 15.09.2011

Parador_VillalbaLa Academia Gallega de Gastronomía quiere reconocer la labor que realizan los Paradores de Turismo gallegos en cuanto a la promoción de la riqueza culinaria de la comunidad.
Para ello la entidad hará entrega, durante los meses de septiembre y octubre, de un diploma conmemorativo y una metopa a cada uno de los establecimientos que la Red Hotelera tiene distribuidos en Galicia, en virtud ‘de una puesta en valor de los productos españoles en general y los gallegos en particular’.
En concreto, han sido premiados los equipos de cocina y comedor de los paradores de Santiago de Compostela, Tui, Cambados, Pontevedra y Ferrol, igualando a los trabajadores de Baiona, que recibieron el premio la semana pasada. A todos ellos se unirán durante las próximas semanas los establecimientos lucenses de Monforte de Lemos, Ribadeo y Vilalba; así como los orensanos de Santo Estevo y Verín.
La Academia de Gastronomía premiará también a los trabajadores de los paradores de Puebla de Sanabria (Zamora) y Villafranca del Bierzo (León), por la proximidad geográfica con Galicia y la puesta en valor de su cocina.
Durante la entrega de diplomas de esta mañana, el presidente de la Academia Gallega de Gastronomía, Francisco García Bobadilla afirmaba que ‘no podemos sino reconocer la gran labor de Paradores en cuanto a la promoción de la gastronomía gallega y la difusión y reconocimiento de sus productos. Queremos premiar en particular a los profesionales que hacen posible que nuestros vinos, aguas minerales, mariscos, etc. sean el segundo motivo de los turistas para visitar nuestra tierra después de nuestra naturaleza’.
De la misma manera, el presidente de la cadena hotelera, Miguel Martínez, explicaba que ‘la Academia está premiando el esfuerzo de los últimos años por potenciar y mejorar la cocina tradicional española y de cada una de sus regiones. Reconocer el trabajo de cada uno de los profesionales de Paradores es un premio al esfuerzo de cada uno de ellos para conseguir el objetivo común de ofrecer una restauración única, cuidada y de calidad’.
Paradores de Turismo fue declarada por la Academia Gallega de Gastronomía una empresa modélica en su defensa de la riqueza culinaria de nuestro país, así como de recetas tanto tradicionales como modernas elaboradas con productos autóctonos de primera calidad. 
En pro de la cocina de siempre
La Academia Gallega de Gastronomía es la Corporación de Derecho Público más antigua de España con esta condición y categoría. Su trabajo se centra en la defensa, promoción, difusión y custodia de todos los aspectos relacionados con la riqueza culinaria de la Comunidad Autónoma de Galicia.
En cuanto a Paradores, actualmente tiene a disposición de sus clientes el Menú 20.11 que recupera las recetas ‘de siempre’ que varían según los productos autóctonos disponibles en cada época del año. Otras de las últimas propuestas gastronómicas ha sido el Menú de Arte Breve, también compuesto de recetas típicas gallegas recuperadas de la tradición de cada zona.
Expreso. Redacción. A.R

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