I Congreso Internacional de estudiantes gastronómicos en San José

En tres días, Gourmetour reunirá a 250 estudiantes, 40 chefs y 15 académicos para celebrar la gastronomía y la hospitalidad en Iberoamérica.

Costa Rica se prepara para convertirse en el punto de encuentro de la gastronomía y la hospitalidad en Iberoamérica con la llegada de Gourmetour Costa Rica 2024, el primer congreso de estudiantes gastronómicos del país.

Durante tres días de actividades intensivas, el evento reunirá a 250 estudiantes de 6 países de Iberoamérica y Centroamérica (México, Perú, Argentina, Honduras, Colombia, Costa Rica), junto con 40 chefs destacados y 15 académicos reconocidos de la región. Durante tres días de actividades, los participantes explorarán una combinación única de clases interactivas, paneles de discusión, visitas culturales y experiencias culinarias.

El evento contará con un programa enriquecido que incluye actividades prácticas, visitas culturales y conversatorios diseñados para fomentar la colaboración entre universidades y líderes de la industria gastronómica y de hospitalidad.

‘Este es un momento clave para conectar a estudiantes, chefs y académicos de toda la región. Desde su llegada el sábado, han tenido la oportunidad de explorar la riqueza natural y cultural de Costa Rica, visitando destinos como La Fortuna, Volcán Arenal, el Poás, el Barva, Monteverde, tour de cocodrilos, el Pacífico Central, la Catarata de la Paz, y los mercados de San José, Alajuela y Heredia’, afirmó Karol Alfaro Ceciliano, organizadora de Gourmetour Costa Rica 2024.

El acto inaugural se lleva a cabo el 27 de noviembre en la Universidad Politécnica Internacional, donde Ana Victoria Paniagua, directora de Hospitalidad y Artes Culinarias, liderará una agenda de actividades académicas que conectan a los estudiantes con temas clave del sector.

Entre estas, destaca un conversatorio donde participaran varios actores importantes de la gastronomía costarricense y el gerente general del ICT, Rafael Soto, titulado: ‘Destinos de lujo: Formación y retención de talento en la hospitalidad, los retos y oportunidades para Costa Rica’.

Por su parte, el chef Jorge Durán, de la Universidad Latina de Costa Rica, ha coordinado talleres prácticos sobre cocina, coctelería y sostenibilidad. Los asistentes también serán recibidos por Ana María Vega Chavarría, decana de la Facultad de Ciencias Empresariales y Hospitalidad.

El 28 de noviembre, las delegaciones visitarán Cartago, explorando su riqueza histórica, cultural y gastronómica en lugares emblemáticos como la Basílica de Nuestra Señora de los Ángeles, el Valle de Orosi y el Volcán Irazú.

Además, degustarán platillos tradicionales como el picadillo de papa con arracache, el tamal, entre otros, fortaleciendo su conexión con la identidad gastronómica costarricense.

La jornada final, el viernes 29 de noviembre, será en el Centro Culinario Amura, liderado por Alexander Carazo, socio director del centro.

Los asistentes participarán en 20 clases interactivas impartidas por chefs, mixólogos, nutricionistas, nacionales e internacionales, quienes compartirán técnicas culinarias innovadoras y tendencias globales.

El congreso culminará con una cena de clausura a 10 manos, celebrando la diversidad, las amistades creadas y los aprendizajes compartidos durante el evento.

Gourmetour Costa Rica 2024 posiciona al país como un referente en la formación y conexión de futuros líderes de la gastronomía y la hospitalidad en la región.

Este encuentro no solo fomenta la creatividad y el aprendizaje, sino también el orgullo por las tradiciones y sabores que caracterizan a Iberoamérica.

Expreso. Redacción. J.R