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Tajo Internacional rinde culto a la Cocina Conventual

EXPRESO - 17.11.2014

El Conventual de San Benito de Alcántara fue en tiempos cuna de la cocina conventual, una de las más emblemáticas de la gastronomía extremeña

Conventual_San_PedroEl Conventual de San Benito de Alcántara fue en tiempos cuna de la cocina conventual, una de las más emblemáticas de la gastronomía extremeña. Ahora, durante los días 21, 22 y 23 de noviembre este espacio abrirá de nuevo sus puertas para rendir culto a la cocina monacal.

Un espacio donde se guardaron durante años recetas únicas, que los monjes del lugar recopilaron a modo de recetario, llegando a convertirse en uno de los mejores recetarios de la historia.  
Una muestra que arrancará en los próximos días y que devolverá a Alcántara los sabores de la delicada cocina monacal.
Estas I Jornadas tienen por objetivo divulgar este rasgo diferencial de la gastronomía de Tajo Internacional y de Extremadura. Una iniciativa que se enmarca en el proyecto Tajo Internacional Destino Gastronómico, estrechamente ligado a la cocina conventual.  
Como apertura de este fin de semana gastronómico, el viernes 21 de noviembre, se celebrará el primer foro de Extremadura de Cocina Conventual para profesionales, organizado por la Dirección General de Turismo del Gobierno de Extremadura, en colaboración con el Ayuntamiento de Alcántara y la Fundación San Benito de Alcántara.
Como ponentes de estas jornadas: Juana Santano Díaz, licenciada en Geografía e Historia y responsable de la Biblioteca de Alcántara; y el escritor Jesús Sánchez Adalid. En la mesa redonda participarán: Benjamín Caballero, jefe de cocina del restaurante Botein y presidente de Extremachef; Francis Refolio, del restaurante El Corregidor y profesor técnico de cocina y pastelería; y el cocinero y profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Extremadura, José Manuel Galán.  
En estas jornadas se analizará el papel de los conventos más importantes de la región y su influencia en las técnicas culinarias, se darán a conocer las raíces históricas, los entresijos de las cocinas monacales, los secretos de uno de los recetarios conventuales más famosos, el de la Orden de Alcántara; y las técnicas culinarias de los conventos que han llegado hasta nuestros días.  
El broche final a la jornada correrá a cargo del chef extremeño Alberto Moreno, candidato español  en el prestigioso concurso internacional Bocuse d´Or 2015, quién deleitará a los asistentes con una demostración de cocina conventual en forma de Master Class.  
La participación en estas jornadas es gratuita. Sólo es necesario inscribirse a través del formulario.  
De otro lado, los días 22 y 23 se desarrollará una Muestra de Cocina Conventual, en la que el público en general podrá participar en los diferentes talleres que se llevarán a cabo tanto el sábado como el domingo: taller de dulces conventuales, en el que aprender de la mano de un artesano a elaborar exquisitos dulces conventuales; Show Cooking, en el que un chef especializado mostrará de forma didáctica y divertida las técnicas de las cocinas monacales aplicadas a la cocina moderna; concurso máster conventual, en el que un niño y un adulto tendrán que preparar un plato propuesto por el chef; y participar en una visita teatralizada por Alcántara, una forma totalmente diferente de conocer los rincones de la localidad cacereña.  
Además, en el interior del Conventual de San Benito se localizará una exposición en la que degustar dulces tradicionales y de convento.  
La participación en estos talleres es gratuita y es necesario inscribirse previamente dado que el número de plazas es limitado.
Expreso. Redacción. A.F

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