Navidad con sabor de Perú en Madrid

Algunos de los mejores restaurantes peruanos en Madrid animan a probar sus recetas más especiales y festivas estas navidades: para poder disfrutar de nuevas maneras de saborear la Navidad y descubrir los placeres de una cocina variada, con su multiplicidad de influencias (española, japonesa, china, africana, italiana) y la calidad de sus materias primas.

Magali Ferrari, Jefa de Cocina del restaurante El Inca, ofrece unos platos especiales para los días más fríos del invierno. Para empezar, el chupe de camarón: una sopa con langostinos, queso fresco, orégano y una mezcla de ajíes. Un plato originario de Arequipa para entrar en calor esta Navidad. Además, nos recomienda el ají de gallina: una receta de pollo con nueces, una mezcla de ajíes y queso.

El restaurante La Gorda sugiere un menú de lo más suculento, típicamente navideño y compuesto por una sopa de uvas. Para continuar, pavo en salsa de albaricoque acompañado de arroz con aceitunas. Y, como postre, una mousse de castañas con salsa inglesa.

La propuesta de Astrid & Gastón para estas Fiestas consiste en un menú navideño que consta de un tiradito criollo (lonchas finas de corvina marinadas en leche de tigre al ají amarillo y jengibre); unos rollos de la tradicional causa de papa amarilla, rellena de atún rojo, aguacate y emulsión de rocoto; corvina sudada en cazuela de berberechos, papitas machacadas al mortero y aromas de hierbabuena; y, para terminar, unas trufas de chocolate derretidas acompañadas de helado de lúcuma (fruta endémica de Perú).

Ignacio Estrada, de El Inti de Oro, destaca de su carta para estas Fiestas el pescado a la macho: una pieza de merluza con una salsa elaborada con calamares, pulpo y langostinos acompañada de arroz y patata cocida. Aunque cierran el 24 y el 25, se puede disfrutar durante el resto de las fiestas de este suculento plato peruano.

Para poder descubrir los secretos de la Gastronomía peruana, sus materias primas y sus recetas más destacadas, puede accederse a la web de ‘Perú mucho gusto'.

Redacción. F.T.R.A