Jornadas sobre cambio climático y vino en Hesperia Tower

El Hotel Hesperia Tower acoge la Conferencia Internacional sobre Cambio Climático y Vino los días 15 y 16 de febrero. La cita, organizada por la Academia del Vino de España, tiene como objetivo analizar el impacto del cambio climático y cómo está afectando a la industria vitivinícola.

Con motivo del evento, entre el 15 de febrero y el 2 de marzo el restaurante Bouquet del Hesperia Tower celebrará en paralelo unas jornadas en las que el vino será el principal protagonista. Los clientes del hotel podrán degustar un menú comprometido con el medio ambiente, que estará regado con algunos de los mejores caldos influenciados por las consecuencias del cambio climático.

Son muchos los efectos que el cambio climático está produciendo sobre el cultivo, uno de ellos es el adelanto en la vendimia de los vinos. Factores como el incremento de temperaturas y escasez de agua, la radiación solar y la humedad afectan directamente  a la producción de la uva y por lo tanto, del vino.

A través de estas jornadas, precio del menú 49 euros+IVA, del cambio climático que organiza el hotel se podrá comprobar cómo el vino se está transformando y modificando su textura, graduación alcohólica, aroma e incluso el frescor.

Algunos de los platos y caldos que se podrán degustar durante estas jornadas serán los calçots en textura de avellana con su ostra de gelatina, vinagreta de remolacha, acompañados por un Naia 2006, verdejo 100% D.O. Rueda; lomo de merluza a la plancha con su mousse de críticos y calamares salteados; magret de pato del Penedés rostizado, muslo glaseado con queso de cabra y peras, acompañado por un caldo Casa de la Ermita Crianza, Petit Verdot % D.O. Jumilla; sopita de uvas y manzanas con piñones garrapiñados; y ravioles crujientes de plátano y chocolate amargo, maridados con Gramona Vi de Gel, Gewürtztraminer % D.O. Penedés de Bodegas y viñedos Casa de la Ermita.

Con la celebración de estas jornadas gastronómicas, la cadena Hesperia y el hotel Hesperia Tower demuestran una vez más su afán por potenciar el mundo de la gastronomía, con la cuidada oferta alimenticia que siempre ha distinguido a la cadena.

Expreso. Redacción. A.F