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'Valladolid Tierra de Quesos'

EXPRESO - 13.06.2014

Entendemos al Queso como valor gastronómico de primer orden, ligado  desde siempre a la cultura alimentaria de nuestros pueblos

Valladolid_quesosEntendemos al Queso como valor gastronómico de primer orden, ligado  desde siempre a la cultura alimentaria de nuestros pueblos.  Es ancestral la dedicación ganadera, especialmente ovina, de gran parte del  territorio vallisoletano, pero es ahora cuando emerge -como lo hizo en su  día el vino- una cultura que aprecia, valora y diferencia toda clase y tipología de quesos, basándose no sólo en la materia prima, sino en el  carácter que le imprime cada quesero. 

Valladolid cuenta, hoy en día, con toda una serie de queserías que se esfuerzan en aportar esa diferenciación a cada uno de sus productos, sabiendo que esa  es precisamente una de las claves para posicionarse en un mercado cada  vez más entendido y exigente.
La reciente apertura de dos tiendas en Valladolid, la primera ‘Los quesos de Juan’, en Medina del Campo y ‘Campoveja’, en la propia capital vallisoletana, demuestran el impulso que  está cobrando el queso artesano en el panorama gastronómico más cercano. 
En este I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos se reúnen las puntas de lanza del queso artesano español, todos ellos reconocidos queseros a nivel  nacional e internacional, y junto a sus quesos nos hablarán de la filosofía  que les mueve para hacer de la leche, y con la leche, unos productos únicos y diferentes.
Acompañándoles, reconocidos cocineros, periodistas, críticos gastronómicos, arquitectos y un fotógrafo, conformando un evento con más  de una veintena de participantes que lleva a Valladolid a posicionarse en  vanguardia de la promoción del queso artesano. 
A lo largo de la jornada tendrán lugar varias degustaciones con los quesos  de lo distintos artesanos presentes en el Encuentro. También, y al hilo de  estas jornadas, se desarrollarán distintas actividades entre las que cabe destacar la presentación en primicia del documental #Cheesestorming, la  exposición fotográfica obra de Justino Diez ‘Quesos con autor’ y, como  colofón, un concierto de música. 
Un evento como este, requería para su desarrollo de un espacio singular y singular resulta el Monasterio de Santa María de Palazuelos. El empeño que la sociedad está poniendo en su recuperación, ejemplifica el esfuerzo  que los artesanos del queso están poniendo para darle valor a un  patrimonio lácteo que siempre ha estado ahí.                  
Valladolid. Tierra de quesos. 21 de junio. Lugar de celebración: Monasterio de Santa María de Palazuelos, Cabezón de Pisuerga. Organizan: Granja Cantagrullas / Justino Diez. Fotógrafo. Patrocinan: Diputación Provincial de Valladolid / Ayuntamiento de Cabezón de  Pisuerga / Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid / El Norte de  Castilla.
Expreso. Redacción. A.R

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