Se impulsa la promoción de Yucatán por su gastronomía

La mexicana Valladolid va a ser la sede del I Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas 2022.

Los ganadores podrán representar a este Estado mexicano en el VI Campeonato Mundial de Tapas, que se realiza en Valladolid, España, del 7 al 9 de noviembre de 2022. 

De este modo, los cocineros y chefs, de una veintena de restaurantes y hoteles del estado, compitieron en la primera edición del Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas 2022, que se realizó en Valladolid, por la posibilidad de representar a la entidad en el VI Campeonato Mundial de Tapas, a celebrar en la española Valladolid,

La iniciativa es desarrollada por Sefotur, la Secretaría de Fomento Turístico, con la pretensión de innovar con la implementación de una nueva especialidad gastronómica ibérica en la zona y crear una actividad que se sume al Año de la Gastronomía Yucateca; además, refrenda el hermanamiento entre las ciudades homónimas de Valladolid y coloca a la región como referente culinario ante los ojos del mundo.  

La tapa ‘Sincretismo zacmotul’ es un platillo inspirado en el pueblo de Motul y lleva el nombre de un sacerdote maya del siglo XI, en la época precolombina; René Chuc May, del Hotel Antelar Casa Destino, se ha coronado así con el primer lugar del concurso, deleitando al jurado con unos tradicionales huevos motuleños, que mezclan ingredientes españoles y yucatecos. 

Michelle Fridman Hirsch, responsable de la Sefotur, señaló a medios locales que este primer concurso busca enaltecer los sabores de la entidad y motivar al sector para innovar, con una técnica que no es local y buscar cómo representar sabores e ingredientes de la región, con técnica y presentación totalmente diferentes. 

Fridman confirmó que se calificó la mejor tapa para que participe en el encuentro internacional, en dicha nación europea, por lo que fue necesario considerar que cumpliera con las especificaciones y características que se requiere en su realización.  

También quiso agradecer el entusiasmo de los chefs que acudieron desde diferentes puntos del estado: 12 eran de Mérida, 4 de Valladolid y uno de Yaxcabá, Halachó, Izamal y Sisal, Hunucmá, lo cual quiere decir que 3 de los 4 Pueblos Mágicos estuvieron presentes en este concurso.  

Expreso. Redacción. A.F