Las anchoas de Cantabria ya llevan el nombre de Santoña

EXPRESO - 23.05.2011

La anchoa, ese preciado bocado marinero que ha alcanzado el concepto de ‘delicatessen’ y que tiene una gran tradición en Cantabria, ha dado un paso más para ser reconocido en todo el mundo.

Acaba de nacer una inciativa de quince conserveras de la región que han constituido un sello de calidad, denominado ‘Santoña’, para distinguir este preciado ‘bouquet’. Estas empresas no solo pertenecen a esta localidad, sino a toda la región, ya que se ha elegido este nombre por ser una referencia conocida en todo el país.

Esta etiqueta certifica y garantiza al consumidor que está comprando una anchoa de ‘pata negra’, de la variedad Engraulis Encrasicholus, que ha sido sometida a un proceso de limpieza riguroso y tradicional en Cantabria.

Expreso. Redacción. T.R

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