Navarra a la Carta

El Gobierno de Navarra, ha editado el libro ‘Navarra a la carta', una publicación en la que se llega a  apreciar que tanto el paisaje como la gastronomía del "Reyno de Navarra" van de la mano.

A lo largo de más de 300 páginas, el fotógrafo navarro Patxi Úriz Domezáin, especializado en viajes y gastronomía, va detallando una serie de imágenes de la Comunidad Foral, relacionadas con productos agroalimentarios típicos de cada zona de ésta acompañadas de distintas recetas tanto tradicionales, como innovadoras, aportadas por restaurantes como Rodero, Basa Kabi o Urdax.

Los textos del libro han corrido a cargo del escritor Pedro Luis Lozano.

La obra está estructurada en cinco epígrafes fundamentales, que acogen otros tantos subapartados. Así, bajo el título de "Entrantes", tienen cabida el "Aceite, herencia de Roma"; los "Espárragos, en busca del sol"; los "Pimientos, pasión ribera"; la "Chistorra, txistu de txerri"; y la "Trufa, tesoro enterrado". En el apartado de primeros platos, se incluyen la "Menestra, fusión de sabores"; las "Pochas, tierna adolescencia"; los "Hongos, secretos del bosque"; las "Migas, pan trashumante"; y el "Relleno, suave desconocido".

A continuación se incluyen los segundos platos, como la "Trucha, plata del Irati"; la "Paloma, regalo del cielo"; la "Ternera, sabor de altura"; el "Toro, valor de Pamplona"; y el "Gorrín, crujiente delicia". Para terminar, postres como la "Cuajada, postre impoluto"; "Quesos, de Roncal a Urbasa"; y "Cerezas, rojo glamour". Todo ello acompañado por vinos y licores como el "Pacharán, color navarro"; el "Moscatel, secreta dulzura"; y el "Vino, uvas divinas".