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Doscientas tapas de España en un libro

EXPRESO - 18.11.2014

Las tapas encarnan al mundo la esencia de nuestra cocina y abren un universo de  posibilidades culinarias

200_tapasLas tapas encarnan al mundo la esencia de nuestra cocina y abren un universo de  posibilidades culinarias.  Haciendo un homenaje a una tradición gastronómica muy larga que entronca  con la forma española de vivir la vida y la gastronomía, Alberto Acosta recopila en 200 Tapas de España las recetas más representativas que forman parte de la tradición gastronómica de los pueblos de España y pertenecen a la historia popular de la cocina de sus regiones.

A estas ha sumado otras que, partiendo de sus orígenes históricos, han incorporado nuevos elementos, contrastes y presentaciones que pertenecen a la cocina hispana más actual, donde la creatividad e imaginación toman una especial relevancia.
El libro comienza haciendo un repaso a las diferentes formas de presentar las tapas  recopila las masas, condimentos, salsas y guarniciones que se pueden utilizar  en su elaboración para dar paso a 200 recetas de tapas clasificadas por temperatura, frías y calientes, grado de dificultad y tiempo de elaboración.
La selección incluye pinchos, montaditos, tostas, brochetas, banderillas, vasitos, cucharas de degustación y cazuelitas que abarcan todo tipo de alimentos: carnes, pescados, mariscos, verduras, huevos, pastas... Todo un carnaval que convierte a  200 Tapas de España en una obra indispensable en la cocina para los amantes de la gastronomía española en pequeños bocados.
‘200 tapas. Autor: Alberto de Jesús Acosta. Editorial: LID Editorial. Colección: Coolinary. I.S.B.N. número: 97-884-835-100. Precio: 16,90 euros. Formato: 21x21 cm.  Encuadernación: Rústica. Número de páginas: 156.

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