Isla de Lobos, el restaurante gastronómico del Hotel Princesa Yaiza

El restaurante, con vistas al Atlántico y las islas vecinas, Lobos y Fuerteventura, propone una cocina de autor con productos de Lanzarote firmada por el chef Gonzalo Calzadilla.

Isla de Lobos, el restaurante gastronómico del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5* situado en un enclave idílico con vistas al Atlántico y a las islas Lobos y Fuerteventura, ofrece una cocina contemporánea de autor con sabores de la isla firmada por el chef Gonzalo Calzadilla.

Galardonado con un Sol Repsol desde 2020, Isa de Lobos continúa con su firme apuesta por el producto de proximidad, concretamente del procedente de su propia finca en Uga.

De aquí provienen las frutas, verduras, quesos y carnes que utilizan Gonzalo Calzadilla y su equipo diariamente para ofrecer una cocina tradicional llena de sabor donde queda latente el profundo respeto por el origen y el producto.

El chef muestra, a través de sus elaboraciones, el respeto que siente por los agricultores, ganaderos y pescadores que se encuentran detrás.

Su labor cobra sentido en entrantes como el tartar de salmón ahumado de Uga con sorbete de aguacate y sopa de queso; en el pulpo embarrado con papas bonitas y mojo rojo ; y en platos como la l ubina en sal sa verde con guisante y moluscos, el cochinillo negro canario con salsa de naranja, batata y ensalada de zanahorias baby, o en los puerros glaseados con cremoso de batata y vinagreta de lentejas .

Un menú sin artificios, lleno de texturas y contrastes, que se complementa con una propuesta de postres donde el carro de quesos de la Finca de Uga, con más de ocho referencias galardonadas en múltiples ediciones de los World Cheese Awards no deja indiferente; y con una cuidada selección de vinos.

Una propuesta de origen y de amor por el producto para disfrutar de la isla y del Atlántico a través de los sentidos.

Expreso. Redacción. J.R