‘Octópoda’ es la mejor tapa de Galicia

Le acompañan en el pódium el subcampeón, Antonio Novas, del Restaurante Loaira Xantar, también de Pontevedra y en el tercer lugar Óscar Galanadum, de Taberna Bardancas, situado en Cariño, La Coruña.

El campeón se lleva a casa un trofeo entregado por Yoya Blanco, concejala de Promoción Económica del Concello de Pontevedra, productos de Makro valorados en 1.500 euros, y un diploma entregado por Mikel Martínez presidente de la Academia de la Tapa y del Pincho, entidad organizadora.

Al recibir el premio, Rubén González agradeció la organización de este tipo de concursos porque representan un apoyo, un impulso y una ayuda a la hostelería, sobre todo en estos momentos tan complicados.

Octópoda es una tapa inspirada en las pulperías gallegas, ejemplo de cocina de aprovechamiento, utilizando de distintas formas todas las partes del pulpo, incluido su caldo que se suele desechar y su cabeza. 

También representa un homenaje al pulpo como producto y a las pulpeiras, de ahí la presentación en la muñeca con el traje regional gallego donde va servida, ha explicado el nuevo campeón gallego de tapas.

El segundo clasificado ha sido el cocinero Antonio Novas, del restaurante Loaira Xantar, quien ha recibido 500 euros en productos Ibercook Food Service, la marca de Congalsa para el canal HORECA, entregados por José Ramón Núñez responsable de marketing de la empresa y otros 500€ en productos del Grupo Cacaolat.

El tercer lugar ha sido para Taberna Bardancas, situada en Cariño, La Coruña, y los cocineros Óscar Galanadum Ganna Alianchikova, han recibido 500 euros en productos de Bodegas Lodeiros (productores del vermú gallego 100% sostenible), trofeo y diploma, entregado por Llamo a Pablo Lodeiros, gerente de Bodegas Lodeiros.

La entrega de premios se ha desarrollado en los salones de Finca Batacos y ha contado con la presencia de Yoya Blanco, concejala de Promoción Económica., quien se mostró ‘entusiasmada por la buena acogida que ha tenido este I Campeonato Gallego de Tapas, que superó todas las expectativas, que ha servido para visibilizar y resaltar el talento desbordante de nuestros cocineros y convertir a Pontevedra en la capital de referencia de algo tan nuestro como el tapeo’.

‘El jurado quedó gratamente sorprendido por el enorme nivel de los bocados presentados, que fueron una combinación perfecta de nuestra cocina tradicional, como siempre, con las mejores técnicas de la cocina de vanguardia. Quiero agradecerles a ellos y a ellos y también a la Academia da Tapa y do Pintxo, por embarcarse en esta aventura, que nos anima a organizar una segunda edición de este Campeonato y, sobre todo, a reforzar nuestra convicción de que Pontevedra será la Capital Española de la Gastronomía 2023’, ha señalado la concejal.

El jurado ha estado presidido por la cocinera leonesa Yolanda León, del Restaurante Cocinandos, reconocida con una Estrella Michelin desde el año 2009.

Le han acompañado en la mesa del jurado el actual Campeón de España de Pinchos y Tapas, el vallisoletano Alejandro San José. También ha participado Mitxel Suárez, cocinero del Restaurante Borda Berri en Hueto Arriba (Álava), actual Campeón de Euskal Herria de Pintxos y clasificado en tercer lugar en el Campeonato Nacional esta última edición.

Junto a ellos otro cocinero de prestigio, el salmantino Helio Flores, cocinero de Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte, segundo clasificado en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León y accésit al Pincho Innovación en el Nacional de Valladolid. Por último, este gran jurado ha contado con la presencia de la periodista mexicana, afincada en San Sebastián, Irma Aguilar colaboradora de la Guía Repsol y del grupo de comunicación mexicano El Debate.

Premio a la Tapa Maridaje con cerveza Estrella Galicia, Glabistró de Orense.

Premio a la Tapa Maridaje con Vino Blanco de la D.O. Ribeiro, Vilar 64 de Santiago de Compostela.

Premio a la Tapa Maridaje con Vino Tinto de la D.O. Ribeiro, Adegas Valdavia de Orense, Cenlle.

Premio a los Valores Gastronómicos, Curral Do Márquez

Premio a la Estética, Central Park Coruña

Premio Innovación, la Carpintería de Vigo

Premio a la Sostenibilidad, Restaurante Erva OCA Vila de Allariz, Orense

Premio a la Tapa más Tradicional, A Fervella de Pontevedra

Premio a la Tapa Maridaje con Vermú, Restaurante María Manuela de Vigo

Premio a la participación activa en redes sociales, Adegas Valdavia de Cenlle, Orense.

En representación de la organización, el presidente de la Academia de la Tapa y del Pincho de España, Mikel Martínez, puso punto final a la fiesta de la entrega de premios con estas palabras: ‘nos vemos en los bares, nos vemos en el II Campionato de Tapas de Galicia’.

Expreso. Redacción. A.F