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Nuevos modelos de negocio gastronómicos en España

EXPRESO - 24.05.2013

Anticiipa2El Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio español de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, José Miguel Herrero, ha resaltado el prestigio internacional que goza la gastronomía española ‘que debe ser aprovechado por todos los que forman parte de la cadena alimentaria para salir al exterior y para internacionalizar los productos y las empresas españolas’.    

Así lo ha manifestado en la presentación de la Jornada Anticipa2, dedicada a los ‘Reinventores’ y al descubrimiento de nuevos modelos de negocio gastronómicos con los mejores cocineros, que se ha celebrado en la sede del Ministerio en el marco del Programa de Alta Formación para gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria, que organiza el Departamento.    
Herrero ha destacado igualmente como los modelos de negocio los cocineros españoles son reconocidos a nivel internacional y ‘constituyen ejemplos de creatividad, emprendimiento y  son generadores de beneficios tangibles e intangibles para la imagen de España’.
En este marco ha recordado las líneas estratégicas para la internacionalización del sector agroalimentario que ha presentado recientemente el Ministerio, una iniciativa “que tiene que servir de vehículo para exportar productos agroalimentarios” ha subrayado el Subdirector General.  
Por otra parte, y en relación con la gestión empresarial, ha incidido en la necesidad de buscar la rentabilidad y la eficiencia en los procesos, y en todos los modelos de negocio gastronómico.  
En esta misma línea se ha pronunciado Marta Fernández, autora del libro ‘Reinventores’, que se ha presentado en la Jornada, en el que se exponen los modelos de negocio gastronómico desarrollados por los mejores cocineros en los últimos años, y donde se dan pistas sobre las actuales tendencias del gastrosector.  
También se ha examinado la situación del sector gastronómico español y las fórmulas con las que  cocineros y gastroempresarios han afrontado el periodo de crisis. A este respecto, los cocineros que han participado en la Jornada, han resaltado la importancia de trabajar los productos de mercado y de temporada, y de poner en contacto a los productores con los restauradores, para ofrecer productos ligados al territorio.  
Jornada Anticipa2
Las jornadas #Anticipa2 que viene organizando el Ministerio durante estos últimos años se enmarcan en el Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria, PAFGECA.
Estas jornadas de corta duración y alto impacto, tanto presencial como en las redes sociales a través de la plataforma chil.org, pretenden debatir sobre temas de interés y actualidad para las empresas y agentes de la cadena alimentaria, recogiendo las principales tendencias que se detectan en el mundo de la alimentación.  
El Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria, PAFGECA, se inició en 2007, a iniciativa del Ministerio, con el objetivo cualificar a los cargos directivos y mejorar la competitividad y la sostenibilidad en el mercado de las empresas agroalimentarias, en especial las PYMES.
Asimismo, se encuadra dentro de la política del Ministerio de mejorar el conocimiento de la cadena alimentaria, para conseguir una mejor comprensión del sector agroalimentario y de las diferentes acciones realizadas por todos los agentes de la  cadena agroalimentaria.
Expreso. Redacción. A.R

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