Las autoridades turísticas de México exaltan su gastronomía

EXPRESO - 20.02.2011

Cocina mexicana El pasado mes de noviembre de 2010 la comida mexicana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, la Unesco, al igual que la pirekua, el canto tradicional purépecha y Los Parachicos, la fiesta tradicional en Chiapa de Corzo, Chiapas.

Por eso la Secretaría de Turismo está trabajando para elaborar rutas gastronómicas internacionales e impulsar una certificación para los restaurantes que promuevan la comida mexicana como Patrimonio de la Humanidad.

Esta fue la declaración de Héctor de la Cruz Ostos, subsecretario de Innovación y Calidad de la Secretaría de Turismo –Sectur-, en el marco de la ceremonia de reconocimiento y difusión de la Gastronomía Mexicana, acto que presidió el funcionario federal y que fue organizado por la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), la Confederación Nacional Turística (CNT) y la Universidad Panamericana.

Miguel Torruco, presidente de la CNT,comunicó que el reto en el turismo mexicano es ‘enaltecer el aspecto gastronómico para proyectar en el ámbito internacional la identidad histórica y cultural del país’.

También destacó la importancia de realizar investigaciones que permitan generar datos, información, estadísticas y evaluaciones confiables sobre los hechos, fenómenos, actividades y contextos que influyan en el desarrollo y aprovechamiento de la gastronomía.

Expreso. Redacción. Q.R

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