Tejuino, la refrescante bebida ancestral de Nayarit

Elaborada a base de la fermentación del maíz; piloncillo, lima o limón, sal y hielos, el tejuino es delicioso y refrescante.

Su nombre proviene del náhuatl ‘tecuin’, que significa ‘latir del corazón’. Es una bebida originaria de México, específicamente de las antiguas Culturas de Occidente, como los wixárikas (huicholes) que se elabora y consume popularmente en Nayarit. 

Al tejuino se le considera un tipo de cerveza a base de maíz por el proceso de fermentación que se da entre 24 y 48 horas, su sabor dulce característico se debe a los azúcares del piloncillo y a los almidones. 

Para los wixárikas, el tejuino constituye la bebida preferida en sus eventos sociales, festividades religiosas y deportivas, y en las llamadas ‘tesgüinadas’, que son reuniones en las que se toman decisiones políticas y económicas importantes para la comunidad, o en las que se realizan trabajos difíciles que requieren de la participación comunitaria de los hombres. Además, mezclado con leche materna o diluido en agua, es consumido por lactantes y niños.

¿Cómo acostumbra la gente tomar tejuino?

Esta bebida, es muy popular en este estado mexicano y la encontramos en todas las regiones de Nayarit y generalmente la venden en plazas públicas. Hay quienes prefieren agregar limón, sal e incluso chile piquín, y es muy común encontrar presentaciones donde le agregan una bolita de nieve de limón. 

Expreso. Redacción. A.F