Panadería y pastelería se muestran en Europain 2020, París

El próximo enero, del 11 al 14, Europain, feria líder en el sector de la panadería-pastelería, propondrá una oferta completa. Desde hace ya varios años, la panadería conoce una evolución sin precedentes: modos de consumo, ritmos de vida, preocupaciones en salud y medio ambiente, necesidades introducidas por la revolución digital…

Para fidelizar su clientela, los panaderos deben sorprenderla. En este proceso donde la creatividad es imprescindible, formar un dúo inteligente con la pastelería resulta ser una asociación valiosa para los dos.

Conferencias y masterclass: de la teoría a la práctica

Junto con una oferta completa en productos (Valrhona, PCB Création, Mademoiselle Desserts, Ponthier, L’Atelier Vanille) y equipamientos (Matfer Bourgeat, Mallard Ferrière, Bravo, Bacoma Créations, Mussana France, Selmi chocolate machinery...), Europain 2020 multiplica las intervenciones de pasteleros reconocidos para que compartan sus experiencias, sus trucos, sus savoir-faire.

Nuevas tendencias nutricionales (sin azúcar, sin gluten, naturalidad…), consejos para que su instalación y su tienda sean exitosas, técnicas y conocimientos básicos… Las mesas redondas del espacio Forum son una auténtica fuente de informaciones prácticas para todos los actores del sector.

Además de tratar temáticas genéricas (uso correcto de las redes sociales, diseño, envase responsable, materias primas, formación, el sector bio…), los pasteleros podrán asistir a mesas redondas dedicadas:

- Neo Pasteleros: ¿Cómo empecé con mi negocio? (Marie & Benoît Bardon - La Meringaie)

- ¿Qué producto de panadería y de pastelería para que chef/restaurante (Matthieu Favier - Le Bristol)

- Los colorantes naturales (Claire Damon - Des Gâteaux et du Pain)

El Área ‘Dulce’ recibirá las masterclases propuestas por expertos de la pastelería. Habrá recetas saludables, análisis de técnicas, etc.

Ya está confirmada en Europain 2020 la presencia de:

• Michaël Bartocetti, chef pastelero - Four Seasons, Hôtel George V, Paris.

• Sophie de Bernardi, chef pastelera - Café de la Paix, Paris.

• Yann Brys, Mejor Obrero de Francia Pastelero-Confitero 2011, Consultante.

• Fabrice Danniel, capacitador - Institut Le Cordon Bleu.

• Jérémy Del Val, Campeón de Francia del Postre 2014, chef de creaciones pasteleras - Dalloyau, Paris.

• Bryan Esposito, chef Pastelero - Hôtel du Collectionneur, Paris.

• Damien Gendron, Campeón de Francia del Postre 2016, Responsable investigación y desarrollo - Potel et Chabot, Paris.

• Stéphane Glacier, Mejor Obrero de Francia Pastelero-Confitero 2000, Pâtisserie Stéphane Glacier, Colombes.

• Jean-Pierre Godier, Trofeo Bruno Le Derf 2016, capacitador – INBP, Rouen.

• François Josse, Campeón de Francia del Postre 2018, Jefe pastelero- Taillevent, Paris.

• Kévin Lacote, Pastelero - KL Pâtisserie, Paris.

• Quentin Lechat, chef pastelero - T’Time Jardin Privé, Paris.

• Johanna Lefebvre, chef pastelera - Jo and Nanacakes, Paris.

• Gilles Marchal, chef Pastelero del año 2004, Pâtisserie Gilles Marchal, Paris.

• Nina Métayer, chef Pastelera del año (Le Chef Magazine 2016 y Gault et Millau 2017) - Mercato Metropolitano, Londres.

• Nicolas Paciello, chef pastelero - Fouquet’s, Paris.

• Hugues Pouget, Campeón de Francia del Postre 2003, Chef pâtissier - Hugo & Victor, Paris.

• Aurélien Rivoire, Jefe pastelero - Pavillon Ledoyen, Paris.

En colaboración con Matfer Bourgeat, el Área ‘Dulce’ propondrá también un espacio lounge networking, donde los profesionales podrán intercambiar de manera informal, en un ambiente distendido y acogedor.

Concursos, batallas, desafío creativo: ¡la pastelería en vivo!

Nada mejor para apreciar el arte de la pastelería que ver sus mejores representantes trabajar en vivo. Europain 2020 será una escena privilegiada para asistir a eventos únicos.

Prueba calificadora para el Mundial de la Pastelería, la Eurocopa de la Pastelería tendrá lugar en el corazón de la feria, los domingo 12 y lunes 13 de enero, con la presencia de Pierre Hermé, nuevo Presidente del concurso, y de Jessica Préalpato, presidenta de honor y Mejor Pastelera del Mundo 2018.

El concurso promete una vez más la defensa de las abejas y la preservación de la polinización. De tal forma, las plantas melíferas serán protagonistas y tendrán que figurar sin falta en el plato del postre, al lado del chocolate.

Cinco países en esta nueva Eurocopa: España, Rusia, Ucrania, Suecia y Suiza.

En la última edición de EUROPAIN, la de 2018, participaron 469 expositores y marcas; 52.000 visitantes profesionales: un 32% internacionales, un 66% decisorios, más de 15.800 seguidores en Facebook, Twitter, Instagram y más de 1.100 repercusiones en medios de Francia e internacionales.

Europain, la Feria internacional de la panadería, pastelería, heladería, chocolatería y confitería, es un evento global e integral que reúne los conocimientos y savoir-faire francés al igual que las novedades internacionales en productos, equipos y servicios.

La feria ofrece a todo profesional, artesano e industrial todas las soluciones para responder a la demanda y a los nuevos patrones de consumo en el sector de la panadería, pastelería y confitería.

Expreso. Redacción. A.F