Xantar con alumnos de hostelería de España y Portugal

EXPRESO - 07.01.2011

Xantar La duodécima edición del Salón Gallego de Gastronomía e Turismo, que se celebrará en Expourense entre el 2 y el 6 de febrero, tiene como objetivo poner en valor el sector de la restauración, no sólo por la exaltación de los productos agroalimentarios de calidad, sino también a través de la atención y el servicio.

Se trata de un evento de referencia en la Península Ibérica desde el que poder conocer y degustar la gastronomía de calidad de Galicia y de otras comunidades invitadas de España y Portugal.

Con este fin, Xantar organizó un programa especial de tres días (de miércoles a viernes) para estos futuros profesionales del sector que incluye la visita al salón y la asistencia a los talleres de cocina impartidos en un Aula Gastronómica dotada de la última tecnología en equipamiento en la que se elaborarán platos temáticos e innovadores en directo a cargo de cocineros gallegos de renombre así como de los chefs de las comunidades autónomas y regiones portuguesas invitadas.

Se contempla también la participación en catas comentadas dirigidas por profesionales expertos en distintos productos de calidad como el vino, la miel o el queso y el almuerzo en alguno de los 19 restaurantes de esta edición.

Se les ofrece además la posibilidad de asistir al VI Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, un completo programa de conferencias impartidas por expertos en nutrición, patrimonio gastronómico o investigadores sobre nuevos productos o formas de emplearlos en la cocina.

Este programa se complementa con cenas comentadas por los chefs en restaurantes referencia de Ourense reconocidos con distintivos como la Estrella Michelin o el Sol de Repsol.

Para rentabilizar la presencia de estos futuros profesionales en la provincia, el programa incluye la visita a puntos de interés vinculados con el sector hostelero y turístico como es el caso de bodegas, hoteles y balnearios.

Expreso. Redacción. A.F

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