Confirmadas las actividades de Xantar 2013

EXPRESO - 06.03.2013

Xantar 2013 cuenta con un completo programa con más de 120 actividades (una media de 2 actividades a la hora) entre las que destaca el VIII Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud que incluye conferencias, talleres de cocina, catas y degustaciones que pondrán en valor las propiedades saludables de la Dieta Atlántica y los productos de calidad de Galicia y de las regiones invitadas.

Entre los relatores de este encuentro, destaca la presencia del Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza y secretario de la Fundación Grande Covián (el Dr. Grande Covián fue de los primeros en estudiar el colesterol), Dr. Miguel Pocoví, que hablará de la Dieta Atléntica y su papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Xantar contará con un Aula gastronómica en la que participarán prestigiosos chefs gallegos y de las regiones, comunidades y país participantes. Destaca entre ellos el programa de talleres organizado por la Consellería do Medio Rural e do Mar en el que reconocidos cocineros le sacarán el máximo partido y darán cuenta de las posibilidades culinarias de productos como el Grelo de Galicia, la Castaña de Galicia, el Pan de Cea, la Faba da Lourenzá, Pataca de Galicia, Ternera Gallega, las conservas de ANFACO-CECOPESCA, agricultura ecológica, etc… todo maridado con vinos de las cuatro denominaciones de Origen de la provincia de Ourense.

Un programa que se completa con distintas catas comentadas de vinos y miel. Entre las novedades destaca la presentación de nuevos productos como la lamprea afumada o la cata de paté de percebe.

Por otra parte, el INORDE presentará en Xantar, entre otras acciones, su programa Promercado sobre investigación puntería en el sector ganadero y impartirá una ponencia sobre el papel de la patata en una dieta saludable.

Las conferencias y talleres se completarán con un amplio programa de presentación de productos turísticos y degustaciones ofrecidas por los expositores y con distintas exposiciones vinculadas al turismo y la gastronomía como la de ‘Lagares Rupestres de Galicia’ organizada por el Consello Regulador do Ribeiro, la de ‘Descobre as Cooperativas’ del Consello Galego de Cooperativas y la Mostra de Cartaces das Festas Gastronómicas de Galicia.

Circuito profesional

Entre las actividades profesionales organizadas para este año destacan los talleres de elaboración de Ceviche y de Turrón de Pisco, de bombones de castaña y de azúcar soplado impartidos por el Maestre Pastelero Miguel Sierra; el curso de talla y ornamentación de frutas y verduras que correrá a cargo de José Martín, Premio Nacional de Decoración Gourmand. Destaca también la presentación de productos innovadores como es el caso de la ‘Pink Cow’, una bebida con sello orensano inspirada en las mujeres por el chef Flavio Morganti.

Concurso Plato Xantar

También orientado a los profesionales y también abierto para los alumnos de las escuelas de hostelería y afeccionados a la cocina, se convocó este año el Primer Concurso Plato Xantar que tiene como objetivo difundir la gastronomía autóctona a través del uso de materias primas gallegas con IXP transformándolas en platos innovadores.

Ha tenido buena aceptación entre el público ya que se presentaron 22 recetas.

Premios especiales

Como centro neurálgico de la actualidad gastronómica durante cinco días, Xantar organizó una serie de actividades que tienen el objetivo de reconocer a personas o empresas que destacan por su trayectoria profesional.

De este manera, el salón organizó un acto de reconocimiento a los cocineros gallegos con Estrellas Michelín y Soles Repsol.

Por otro lado, se realizará la tercera entrega de los Premios a la Innovación. También se entregarán de nuevo los premios Platos de Oro de Radio Turismo a restaurantes y casas de turismo rural de Galicia.

También se organizaron actividades especiales orientadas a ciertos colectivos como es el caso de la Noite do Deporte o la Noite dos Autónomos e Comerciantes.

Entidades patrocinadoras

Para sacar adelante esta nueva edición de Xantar, la organización contó con la implicación y colaboración de importantes empresas del sector que se sumaron a este proyecto como es el caso de Coren, Cafés Lisboa, Hijos de Rivera, Aceites Abril o CEPSA, sin olvidar el patrocinio de Novagalicia Banco, la Diputación de La Coruña o Telefónica ni de los centros comerciales Carrefour Planet y Pontevella que contribuyeron a la promoción del salón entre sus miles de clientes.

Además, cuenta con el patrocinio de numerosas entidades vinculadas a la promoción del turismo gallego y en la defensa de la calidad de su gastronomía. Así cuenta con el apoyo de la Agencia Gallega de Turismo, de la Consellería de Medio Rural y de otras entidades adscritas a la Xunta de Galicia como Galicia Calidade, el IGAPE o el Consello Galego de Cooperativas.

También cuenta con el patrocinio del Concello de Ourense a través de la Concellería de Turismo, de INORDE y del programa ‘Eixo Interior’ de la Diputación de Ourense y de la Federación Provincial de Empresarios de la Hostelería.

Expreso. Redacción. J.R

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