Dieta Mediterránea: modelo saludable y patrimonio cultural

EXPRESO - 11.05.2009

Isabel Bombal, subdirectora general de Planificación y control alimentario del gobierno de España, ha destacado la importancia de la Dieta Mediterránea como modelo alimentario saludable y patrimonio cultural de los pueblos mediterráneos.

La subdirectora ha explicado que España, Italia, Grecia y Marruecos presentaron en septiembre de 2008 en la UNESCO la candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad para que su legado cultural pudiera ser conocido y compartido a nivel internacional.

Bombal ha resaltado que esa candidatura es un proyecto con carácter plurinacional, donde España, Italia, Grecia y Marruecos constituyen el núcleo de redacción, pero que también está abierto a la participación y adhesión de todos los países que conforman el arco Mediterráneo así como de cualquier país que desee adherirse al proyecto con carácter general.

Para la subdirectora, el objetivo de este trabajo, es lograr el reconocimiento internacional de la dieta mediterránea, ya que forma parte del legado cultural, histórico, artístico, social, territorial, medioambiental, alimentario y gastronómico desde hace muchos siglos, estando íntimamente vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia.

La dieta mediterránea se caracteriza por el consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas, leguminosas, aceite de oliva como grasa esencial de la dieta, pescado y moderado consumo de lácteos, carnes y grasas de origen animal.

También el jamón es una parte integrante de la dieta al aportar un componente de variedad y equilibrio en su consumo.

Expreso. Redacción. J.P

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