El Parador de Alcalá rinde homenaje gastronómico a Cervantes

EXPRESO - 03.05.2016

Coincidiendo con la celebración del cuarto centenario de la muerte de Miguel de Cervantes, el Parador de Alcalá de Henares, Madrid, ha diseñado un menú especial en el que recoge la esencia de la época

Parador_Alcala_Hosteria_Estudiante Coincidiendo con la celebración del cuarto centenario de la muerte de Miguel de Cervantes, el Parador de Alcalá de Henares, Madrid, ha diseñado un menú especial en el que recoge la esencia de la época.

Durante todo el presente año de 2016, en la Hostería del Estudiante de Alcalá, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, podremos viajar en el tiempo con cada bocado.

Paradores apuesta a que este año es el momento de recuperar los duelos y quebrantos, de saborear el tiznao y probar el guiso de gallina como se elaboraba hace cuatro siglos.

Así, ponen sobre la mesa recetas con cuatro siglos de historia en un espacio como el de la Hostería del Estudiante, un restaurante que guarda la esencia de la obra universal del escritor alcalaíno.

Ejemplo de platos son una olla de algo más de vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos, gachas en croquetón y tasajo de paté palomino sobre migas ruleras; así como el afamado tiznao, taco de bacalao, aceite de oliva, cebollas, ajos, pimientos rojos secos y pimentón.

Expreso. Redacción. J.R

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