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Conoce el lado salvaje de la gastronomía de Schleswig-Holstein

EXPRESO - 01.06.2015

Los gourmets y los amantes de la naturaleza lo pasan igualmente bien en Schleswig-Holstein, Alemania

Natur_FestivalLos gourmets y los amantes de la naturaleza lo pasan igualmente bien en Schleswig-Holstein, Alemania. En el periodo comprendido entre principios de julio y finales de octubre, famosos restaurantes, productores regionales y ganaderos de Schleswig-Holstein y Hamburgo reciben a multitud de visitantes en el festival Naturgenuss.

Se sirven especialidades preparadas con las magníficas carnes de razas autóctonas de ternera Auer, escocesa o Galloway, criadas en los ‘pastos salvajes’ protegidos, donde estos vigilantes cuadrúpedos cumplen funciones de mantenimiento de la naturaleza. Además se ofrecen visitas guiadas por la ‘Salvaje Schleswig-Holstein’.
El programa culinario para disfrutar de la naturaleza abarca desde chuleta de buey Galloway de crianza propia en el restaurante Kleiner Küchenkate de la isla de Sylt, pasando por un extraordinario menú fingerfood BIO en la tostadora de café Kalkberg en Bad Segeberg, en el que combinan con mucha creatividad el café y la ternera protegida, hasta una velada ‘cow & wine’, dedicada al buey Auer en el restaurante ‘koch-portal’ de Felde.
Además, los visitantes del estado federado más septentrional de Alemania, pueden escoger entre una serie de excursiones y visitas guiadas a distintos espacios naturales de SchleswigHolstein.
Por ejemplo, excursiones para recoger hierbas aromáticas o setas, paseo en carromato por Wisentpark Kropp, caminata por la playa y las salinas, pequeños experimentos culinarios con el ‘oro blanco’ en el parque Stiftungspark Holnis o excursión nocturna en familia ‘sueño de una noche de verano’ en el lago Winderatt.
Nueve grandes regiones de pastizales repartidas a lo largo y ancho del estado federado, cuya naturaleza cuenta con protección especial, invitan al visitante a recorrer la región durante el tiempo en que dura el festival.
Expreso. Redacción. A.R

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