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X Jornadas Gastronómicas do Capón de Vilalba

EXPRESO - 17.12.2009

Parador-Villalba-RestauranteComo ya va siendo tradicional, el Parador de Turismo de Vilalba –Lugo, España-, un torreón medieval del siglo XV y al que se accede atravesando un auténtico puente levadizo, vuelve a organizar por Navidad, las Jornadas Gastronómicas do Capón de Vilalba, que en su decima edición espera repetir el éxito obtenido en años anteriores.

Las Jornadas, del 17 al 20 de diciembre, tienen como protagonista principal al Capón de Vilalba, plato tradicional navideño en Galicia, pero que se ha extendido a otras ciudades españolas y extranjeras.
En cuanto al menú, con un precio de 36 euros comienza con unos aperitivos como Paté de capón sobre Tostas de Pan de aldea y Mermelada de Frutos rojos. Pasta crujiente rellena de Capón y Queso de San Simón sobre salsa de Soja y Chipirón relleno de Capón gratinado con salsa crema Huevo.
Seguidamente se podrá degustar una Sopa medieval, llamada de Porriol, elaborada con Almendras y Capón.
En cuanto a los platos principales, el equipo de cocina del parador ha preparado Capón braseado al vino albariño con revolcona de castaña ó Capón guisado en tartera acompañado de Cebollitas glaseadas y calabaza.
Para finalizar, un postre con otro producto autóctono de la zona, Semifrio de Queso de San Simón
Paradores, a través de estas Jornadas, además de promocionar la riqueza y singularidad de la cocina española, desea dar a conocer los platos más típicos y tradicionales a través de la búsqueda de recetas, así como la promoción de los productos autóctonos de la zona donde se encuentra enclavado el parador.
Expreso. Redacción. Q.R

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