Nuevo premio para la cocina del Balneario de Mondariz

EXPRESO - 13.12.2009

El joven chef del Balneario de Mondariz, Iván Méndez, acaba de quedar finalista en el I Concurso Nacional de recetas de Rodaballo organizado por el FROM y la Xunta de Galicia con el plato ‘Rodaballo confitado, aceite de pimientos asados, torrefacto de oliva negra y gnocci de erizo de mar’.

A la final del concurso, que se celebró en el Centro Superior de Hostelería de Galicia en Santiago de Compostela, llegaron los chefs más destacados del panorama gallego, destacando varias estrellas Michelín, así como varios cocineros pertenecientes al grupo Nove que defiende la cocina gallega de vanguardia.

El premio consiste en la publicación de la receta, curriculum del autor y mención al restaurante, en este caso Baranda de El Balneario de Mondariz, en el libro que edita anualmente el FROM.

El trabajo de Iván Méndez, perteneciente al equipo de Henrique Prada, ha sido reconocido en anteriores ocasiones en diversos certánemes y jornadas, siendo destacado el pasado verano con el Premio Aperitivo Codorniu con el plato ‘Corneto relleno de bacalao y queso San Simón en merengue’, otorgado en el Concurso Cocinero del Año que reúne a chefs de todas las comunidades autónomas.

Con jóvenes valores como éste, el Balneario de Mondariz pretende apostar por la restauración en sus restaurantes, Baranda y la casa club del Campo de Golf de Mondariz.

Expreso. Redacción. Q.R

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