I Jornadas de Gastronomía Portuguesa en Cascais

El Ayuntamiento de Cascais, Portugal, organiza la primera edición de las Jornadas de Gastronomía Portuguesa, a celebrar el 20 y 21 de marzo, bajo el tema ‘Confitería Portuguesa: pasado, presente y futuro’.

Con este evento se tiene como objetivo promover y valorar el patrimonio gastronómico de Portugal. 

Se ha previsto que las distintas conferencias que jalonan el programa contarán con la participación de prestigiosos expertos e investigadores en el campo de la gastronomía, donde será posible explorar la historia, la cultura y la evolución de la repostería portuguesa, a través de conferencias, mesas redondas, talleres prácticos y catas. 

Así, el programa destaca el primer día centrado en la historia y tradición de la repostería portuguesa, con conferencias sobre dulces emblemáticos como las queijadas de Sintra y el pudim abade de Priscos, además de una mesa redonda sobre los orígenes de la repostería portuguesa y la narrativa de la repostería conventual, destacando el proceso de cualificación de la repostería de Cascais que se está desarrollando con la Asociación Empresarial Municipal de Cascais. 

En el segundo día se contará con la participación de diversos actores del territorio, cofradías, productores, chefs, y estará dedicada a la innovación y sostenibilidad en la repostería, con debates sobre nuevos estándares gastronómicos y talleres prácticos, entre ellos la producción de dulces tradicionales transformados en bebidas y un enfoque molecular. 

La cena de clausura, organizada por Cascais Food Lab, en colaboración con la Universidad Europea y el Lisbon Food Design Lab, el 21 de marzo, celebrará el 138º cumpleaños del Príncipe D. Luís Filipe de Bragança y tendrá un menú dedicado a la cocina portuguesa de las mesas reales. La inscripción es gratuita, pero limitada y abierta al público general. 

Las Jornadas cuentan con un Comité Científico, que está integrado por expertos de diversas instituciones de educación superior nacionales e internacionales.

Expreso. Redacción. A.F