El Fórum Gastronómico Santiago reunirá a 30 estrellas Michelin

El Fórum Gastronómico'08 apuesta por convertir a Santiago de Compostela -Galicia, España- en el destino culinario atlántico por  excelencia, con eventos dirigidos al público general y especializado, sesiones de cocina en vivo, degustaciones, feria de productos, concurso de pulpeiras, encuentro de bloggers, exposiciones y talleres para adultos y niños.

Algunos de los mejores cocineros del mundo, que suman 30 estrellas Michelin, se reunirán en Santiago de Compostela durante la celebración del Fórum Gastronómico Santiago '08 ‘Las cocinas del Atlántico', que tendrá lugar entre el 16 y el 20 de febrero de 2008.

Nombres como los de Ferran Adrià, Víctor Sobral, Paul Cuningham, Seiji Yamamoto, Olivier Bellin, Stephane Buyens, Jordi Roca, Marcelo Tejedor, Pepe Solla, Toñi Vicente, René Redzepi, Koldo Miranda o Patrick Jeffory, protagonizarán las sesiones de cocina en vivo que caracterizarán al primer fórum gallego, hermano gemelo del que se celebra en Gerona desde hace 5 años.

El evento fue presentado oficialmente el 28 de noviembre con las intervenciones de los organizadores: por el Concello de Santiago, el alcalde Xosé Sánchez Bugallo, el concejal de Promoción Económica e Turismo, Xosé Manuel Iglesias y el de Cultura, Néstor Rego; por la Xunta de Galicia, los conselleiros de Medio Rural y Pesca, Alfredo Suárez y Carmen Gallego; por Turismo de Santiago, su gerente Iñaki Gaztelumendi; por los cocineros invitados el chef Marcelo Tejedor; y por la organización técnica Pep Palau, de la firma catalana Palau, von Arend e Asociados.

De acuerdo con el concejal Iglesias, ‘el Fórum nace sobre la sólida base de nuestra producción agroalimentaria y pesquera; y se sustenta en la calidad de una cocina de gran tradición que encuentra también originales formas en las manos más jóvenes. Corresponde por eso al Fórum el reto de consolidar nuestra cocina como un producto de excelencia y volverla un referente turístico, de manera quela imagen de nuestra despensa y la fama de nuestros fogones precedan en todos los mercados turísticos al nombre de Santiago de Compostela'.

La originalidad del Fórum

El Fórum Gastronómico llevará al Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia propuestas para el público en general, al que se reserva el fin de semana, y para profesionales, de lunes a miércoles, con ámbitos temáticos que giran alrededor de la cocina y el vino y que incluyen sesiones en directo con degustaciones de los platos de los grandes maestros, talleres didácticos, feria de productos agroalimentarios, cenas de gala y actividades en toda la ciudad.

Durante el evento, las mejores empresas del sector enogastronómico presentarán una selección de sus productos tanto en el espacio ferial como en las sesiones para ellos reservadas. Además, el espacio ferial incluye un Ateneo, con catas y degustaciones, y el InnoFórum, en el que se premiarán los productos más innovadores del mercado.

También habrá un espacio denominado 'Las cocinas del Camino', en el que mostrarán su trabajo los cocineros más representativos del Camino de Santiago, dividido en 8 etapas gastronómicas.

El ‘eFórum', será un encuentro de bloggers gastronómicos, y el espacio ‘Diálogos', para periodistas y críticos gastronómicos. Los más pequeños podrán gozar de una escuela de cocina y participarán de forma activa en talleres de diferentes productos. Además se celebrará el primer concurso de pulpeiras, en el que 20 establecimientos cocinarán en vivo, mostrarán sus secretos e intentarán lograr el premio a la mejor preparación de pulpo.

El Fórum Gastronómico está organizado por Pep Palau, Jaume von Arend & Associats y promovido desde la Concejalía de Promoción Económica y Turismo, que dirige el nacionalista Xosé Manuel Iglesias.

Cuenta además con el patrocinio institucional de la Xunta de Galicia, el Consorcio de Santiago, la Diputación de Coruña y Turgalicia; el patrocinio privado de Coca-Cola y Cabreiroá y la colaboración institucional de la Fundación Caixa Galicia, la Cámara de Comercio de Santiago, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Santiago, la Universidad de Santiago, la Televisión de Galicia y la Concejalía de Cultura de Santiago como responsable de la programación cultural.

Redacción. Q.R