Cinco platillos imperdibles de la gastronomía de Nayarit

La riqueza de la mexicana Nayarit no solo está determinada por sus paisajes naturales, sus destinos de sol y playa, o la calidez de su gente.

Sus platillos típicos y su amplia gastronomía basada en mariscos, son parte de lo que vuelve a este estado, uno de los favoritos del turismo nacional e internacional.

Desde Turismo de Nayarit han enumerado cinco de ellos, para que la próxima vez que visitemos esta tierra, podamos probar y determinar por nosotros mismos, el sabor de sus platillos.

Pescado zarandeado

El Pescado Zarandeado remonta su origen a épocas prehispánicas, más específicamente, de la isla de Mexcaltitán en Nayarit, donde la cultura de la pesca permanece arraigada. 

Este platillo, combina mangle, verduras, y una buena proteína marina, para disfrutarse de diversas maneras. Su gran valor nutricional se ve reflejado en su presentación, pues se sirve acompañado de pepino, jitomate, cebolla, frijoles, salsa picante y tortillas. 

Chicharrón de pescado

El origen de este delicioso platillo, se remonta a cientos de años atrás, en los primeros encuentros entre españoles y nativos. Durante la conquista del imperio inca, se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con las papas, camotes y el maíz autóctono. 

Sin embargo, la cultura nayarita lo ha adoptado como propio, sobre todo en la región costera y de Santa María del Oro, donde es un obligado para las y los visitantes. Su crujiente sabor, combinado con un aderezo ya picoso, ya dulce, hace una estampa culinaria en la boca del comensal. Pruébalo en tacos, con jitomate, cebolla y pepino. 

Tlaxtihuilli

También originario de la isla de Mexcaltitán, este platillo típico combina los sabores ancestrales de la región, con la tradición camaronera de Santiago Ixcuintla. Caldillo preparado con base de mariscos, hace uso del maíz y del camarón, ambos productos abundantes en la zona. 

La masa nixtamalizada se utiliza para preparar un atole al cual se añadirá camarón seco y molido, se sazona con sal tequesquite y chiles guajillo y serrano. Disfrútalo acompañado de tortillas y una bebida refrescante. 

Puerco echado

En la zona norte de Nayarit, hay afinidad por la carne de puerco, y en algunas regiones, específicamente aquellas que colindan con Acaponeta, es muy conocido debido a su delicioso sabor y a su aspecto el cual es literal el puerco “entero”. 

Tejuino

Y aunque no se le considera un platillo en los términos formales de la palabra, el tejuino sí es parte de la gastronomía nayarita. Tiene su origen en las actividades ceremoniales del pueblo wixárika, donde es utilizado como método conductor del marakame y las deidades que le acompañan. 

Hoy en día, esta bebida se ha ido mezclando hasta conocerla como el atole de maíz, espeso que conocemos hoy en día, que se acompaña con bicarbonato, limón, y hasta nieve.

Expreso. Redacción. A.F