Vuelven las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel

‘Teruel tierra de trufa’, con este eslogan las jornadas reivindican el papel de la Provincia de Teruel como uno de los lugares donde mejor se puede disfrutar del aroma y sabor de este tesoro gastronómico.

La Asociación Teruel Empresarios Turísticos, conjuntamente con la Asociación de Truficultores de Teruel, organizan las décimas Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel. Dichas jornadas se desarrolla del 24 de febrero y hasta el 13 de marzo, coincidiendo con el final de la temporada de trufa.

La Provincia de Teruel es ya sin duda un referente mundial en producción de Trufa Negra y por este motivo, desde la hostelería seguimos contribuyendo con estas Jornadas Gastronómicas, a posicionar el territorio como el lugar donde mejor se puede degustar una cocina con la trufa como protagonista.

Somos tierra de trufa

El objetivo principal, por tanto, de estas jornadas es refrendar la provincia de Teruel como destino gastronómico de referencia, y lugar donde mejor se puede experimentar todo el aroma y sabor de la Tuber melanosporum; constatando así que somos los mayores productores de trufa negra del mundo y sobre todo de una calidad difícilmente superable.

Un total de 46 establecimientos repartidos por diferentes localidades incluida la capital, participan este año en las jornadas. Siguiendo el aroma intenso de este diamante negro de la gastronomía, tanto turolenses como visitantes de otros lugares, podrán a lo largo de los próximos 18 días, disfrutar de la Trufa de Teruel en diferentes versiones.

Para ello en estas Jornadas, se ha establecido la posibilidad de participar con cualquiera de estas modalidades: Tapas “diamante negro”, a partir de 3 euros, platos “Oro negro” a partir de 7 euros o Menús completos degustación 100% Trufa. Consistentes en 5 platos, donde hasta el postre, sabe a trufa.

Entre las delicias que estos 46 establecimientos nos tienen preparadas, podemos encontrar desde los tradicionales “Huevos rotos en diferentes versiones con Trufa Negra de Teruel “, uno de los platos estrella que más adeptos tiene. Pero además otras muchas elaboraciones en formato tapa o plato como “Mini canelón relleno de pato y setas con bechamel de coco y nabo al aroma de la trufa”, “Bombón de salmón trufado”, “Timbal de patata”, “Croquetas de vaca con Trufa Negra”, “Saquito de Ternasco de Aragón”, “Brioche de Queso brie con Trufa Negra”, “Sopa Ramen con Jamón de Teruel y Trufa”, “Alcachofas confitadas con Tuber melanosporum”, postres como la “Torrija trufada de espelta de Bronchales” o el plato que da imagen al cartel: “Cocido de garbanzos al estilo Sarrionense”. 

En total más de 50 propuestas diferentes entre tapas y platos con Trufa Negra de Teruel y que se aconsejan maridar con la cerveza tostada Turia o una copa de vino tinto Viñas del Vero roble.

Pero además, 16 restaurantes, 7 de ellos en la Ciudad de Teruel y 9 repartidos por localidades como Monroyo, Fuentespalda, Beceite o Torre del Compte en la Comarca del Matarraña, Alcañiz, Cantavieja, Bezas y por supuesto Mora de Rubielos y Rubielos de Mora de la Comarca de Gúdar Javalambre, han apostado por ofrecer un menú degustación completo donde los precios oscilan desde los 30 a los 70 euros.

Un lujo para los sentidos, donde el maridaje sugerido en estos casos será además de la Cerveza Turia, un blanco Chardonnay o un tinto Crianza 2017 de Viñas del Vero.

Expreso. Redacción. A.F