El Concurso Nacional de Parrilla, imprescindible en Gastronomika 19

EXPRESO - 02.09.2019

Es el auditorio del Kursaal el que contará con la cocina y la voz de los mejores chefs del mundo aunque las demás salas del palacio no callarán

Parrilla Es el auditorio del Kursaal el que contará con la cocina y la voz de los mejores chefs del mundo aunque las demás salas del palacio no callarán. Gastronomika 19 ha programado un completo listado de actividades paralelas para configurar tres días únicos en San Sebastián.

El Concurso Nacional de Parrilla cumplirá diez ediciones concentrando la vista y el olor de todos los asistentes en el último día de congreso, como lo habrán hecho previamente los concursos de Ruinart o el de la ensaladilla rusa de San Miguel.

Hasta una treintena de actividades ha programado San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 para que, acompañando a las ponencias del auditorio, el congresista y el visitante aproveche al máximo los tres días de congreso profesional (del 7 al 9 de octubre).

De diversas temáticas y con variados ponentes, las actividades se desarrollarán en todas las salas del Palacio de Congresos así como también en su terraza, donde por ejemplo se celebrará una nueva edición del Concurso Nacional de Parrilla.

El evento que proyecta el mapa de las mejores carnes y los mejores parrilleros del país celebrará su edición más especial hasta la fecha, la número 10, que se desarrollará en una gran degustación colectiva con un jurado profesional y un jurado popular, del que cualquier persona puede formar parte inscribiéndose a través de la web de San Sebastian Gastronomika.

También carnívora será otra de las actividades exteriores de Gastronomika 19, en este caso acompañada de una gran cata. Correrá a cargo de Dastatzen, empresa guipuzcoana especializada en carne de alta calidad que presentará las cualidades del cordero lechal latxo y sus posibilidades en la parrilla. Y es que esta gastronomía sabe de brasas. Gastronomika lo mostrará.

Como también lo hará con otra riqueza patria como son los pintxos y las tapas a quienes dedicará el I Congreso Nacional de Pintxos, Tapas y Barras.

Dentro del Kursaal, las actividades de reconocidos cocineros y marcas se simultanearán con catas y más concursos, como el que decida qué bar o restaurante coge el relevo del Tapas 24 de Carles Abellan como hogar de la mejor ensaladilla rusa de España en el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa – San Miguel, para el que las inscripciones como jurado popular están abiertas en este enlace.

Además, en Gastronomika se encumbrará al mejor sumiller del país de la mano del Ruinart Challenge (las inscripciones para participar en el concurso de la maison francesa cerrarán el 1 de septiembre) y D’Tapas Covap repetirá en el congreso para consagrar a la mejor tapa ibérica 2019.

Cocinando mano a mano con las mejores chefs

Dos de los formatos más exclusivos del Congreso permiten a un pequeño grupo de escogidos meterse en las cocinas y trabajar codo con codo con algunos de los mejores chefs del momento.

En esta ocasión, y a falta de confirmar todavía el plantel completo, la sección hablará en femenino con el protagonismo de Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia), Carolina Bazán (Ambrosía, Santiago de Chile, Chile) o Najat Kaanache (Nur, Fez).

Chefs, productos, catas y sorpresas

En el auditorio se viajará con Elkano y se hablará de gastronomía mundial para celebrar el quinto aniversario de la primera circunnavegación, como también se hará en las salas adyacentes. Entre otras actividades que darán vida al recinto (consultar el listado completo y su inscripción en la web), las especias que seguro descubrió el vasco volverán a San Sebastián de la mano de Winterhalter y los chefs Pedro Sánchez (Bagá, Jaén) y Dani Carnero (Kaleja, Málaga) en un showcooking único, como también lo será la comida maridada de San Pellegrino y Acqua Panna con la participación de la biestrellada Fina Puigdevall (Les Cols, Olot) o la demostración del uso del foie gras de pato a cargo del estrella Michelin francés Vivien Durand (Le Prince Noir en Lormont, Bordeaux).

El mundo de la sala y el vino volverá a tener espacio en San Sebastian Gastronomika con catas y presentaciones excepcionales, como lo será la cata magistral de vinos espumosos de Bodegas Bilbaínas, la de Jean Leon o la de Ribera del Duero, denominación que promete sorpresas ulteriores en el auditorio principal. No todo se puede adelantar.

La mayoría de las actividades sí están ya disponibles para reserva, para cuadrar con tiempo una agenda completa en el congreso de gastronomía más veterano del país. Deja huecos. Gastronomika sorprende.

Gastronomika 2019 viaja con Elcano en el 500 aniversario de su vuelta al mundo

Del 6 al 9 de octubre de 2019, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su XXI edición conmemorando el 500 aniversario de la ruta de Juan Sebastián Elcano que consiguió circunnavegar el mundo por primera vez.

Para ello, Gastronomika 2019 partirá también de Elcano, en este caso del restaurante de Aitor Arregui en Getaria, para bajar hasta Andalucía y zarpar en busca de sabores resiguiendo la ruta original: Canarias, Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Indonesia y vuelta a Euskadi.

El tour gastronómico contará también con invitados ilustres de otras latitudes, así como con la mejor constelación de cocineros españoles.

Para asistir a las ponencias con degustación incluida (exclusividad de Gastronomika), las inscripciones ya están abiertas a través de la web, soporte al que también se puede acceder para solicitar los últimos espacios disponibles en la feria del congreso, que ya tiene confirmada la presencia de 150 marcas expositoras referentes en los sectores de la alimentación, gastronomía, hostelería y restauración.

Expreso. Redacción. J.R

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