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La alta gastronomía vuelve a Starlite con Millesime

EXPRESO - 23.07.2016

Es un hecho que Millesime cosecha éxitos en varios puntos del planeta, y no podía faltar su presencia en una de las localizaciones más chic del verano, Marbella

Millesime_Mil_LunasEs un hecho que Millesime cosecha éxitos en varios puntos del planeta, y no podía faltar su presencia en una de las localizaciones más chic del verano, Marbella.

Con la creación de Mil lunas by Millesime el pasado año, esta nueva temporada vuelve al festival Starlite con un restaurante de alta cocina que aúna tres conceptos diferenciados.
Así, con esta propuesta que supone una deliciosa experiencia pop-up en línea con el lujo gastronómico, sello inconfundible de Millesime, se instala en Marbella durante algo más de un mes todo el glamour llevado a la cocina. 
El restaurante efímero se presenta bajo la dirección gastronómica de José Luis Estevan y ofrece un atractivo menú de cuatro platos donde el chef sorprenderá con los entrantes y la experiencia se completará con la elección, por parte del comensal, del plato principal y del postre.
Cocina actual con sabores de siempre donde destacan platos frescos como el Atún rojo en tartar con aguacate y sésamo, Corvina con cítricos y salsa de soja y jengibre, Steak tartar de solomillo con aliño oriental, o ya más contundentes como la Costilla de vaca con salsa barbacoa o el Secreto de ibérico con puré de setas, chimichurri y patatas rustidas. 
En los postres, el chef se luce preparando, entre otros, refrescantes bocados dulces como la Ensalada de frutas con hierbabuena o las Fresas con mascarpone y moscatel, aptos para las calurosas noches veraniegas, o propuestas para los más golosos como las Texturas de chocolate, un bizcocho borracho con sopa de chocolate blanco y cremoso. Y ojo al dato: varios de los platos propuestos son aptos para celíacos y veganos.
El precio de este menú de 4 pasos es de 68 euros, IVA incluido. El menú no incluye bebida aunque el restaurante ofrece una completa carta de vinos en la que se hallan interesantes referencias.
En blancos destacan el albariño Do Ferreiro, el verdejo de Belondrade & Lurton o el chardonnay Arbayún de Navarra. Los rosados también tiene su espacio con referencias como Rita Habla, en los espumosos destacan Mumm Cordon Rouge (champagne oficial de Mil Lunas by Millesime), Dom Perignon, Ruinart Blanc de Blancs o Krug y en el apartado cavas, Imperial y III Lustros, ambos de Gramona. Y la cuidada oferta de tintos incluye nombres de peso como Vega Sicilia Valbuena, Alión, Aalto o Roda I, por poner unos pocos ejemplos.
Como novedad de este año se presenta THE BOSS, un exclusivo reservado para 10 personas situado en el corazón del restaurante. Una espectacular mesa redonda en un marco privilegiado que hará de la cena un momento mágico.
Este espacio cuenta con un menú único compuesto por 6 platos, todos maridados con una selección de magníficos vinos, dejándose el comensal sorprender por la que cocina que el chef elabora según los productos frescos del mercado. El precio del menú es de 130 euros con maridaje de vinos y con el IVA incluido.
Por último, y también como novedad de este año, Mil Lunas by Millesime presenta Entrepanes, un espacio dedicado a los bocados de autor en forma de riquísimos emparedados. Una propuesta informal y ajustada a todos los bolsillos para todo aquel que desee comer algo rápido y divertido aunque de alta calidad gastronómica.
Entrepanes elaborados al momento que se muestran en originales presentaciones como el Corte de ensaladilla, mejillón en escabeche y mahonesa de vermut, la Tosta de pan de cristal con steak tartar y bearnesa, el Pan Bao con costilla de vaca, salsa barbacoa y chutney de manzana o los Boquerones en vinagre, tartar de tomate, guacamole y chips de patata, por dar algunos nombres. Para acompañar, hay carta de vinos por copas, y fuera de carta se puede pedir un plato de jamón ibérico o caviar acompañado de alguna botella de vino o champagne. El precio medio de Entrepanes se sitúa en torno a los 20 euros.
El horario de los espacios de Mil Lunas by Millesime es de 20 horas a 3 de la madrugada, y las reservas se gestionan a través de la web eltenedor.es
Expreso. Redacción. J.R

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