Xantar 2016, plataforma de internacionalización del turismo enogastronómico de Galicia

EXPRESO - 29.01.2016

Xantar_2016 La presencia del Estado de Morelos representando a México como país invitado y la celebración de una edición especial dedicada al Carnaval, marcarán a Xantar 2016, Salón Internacional de Turismo Gastronómico de España que se celebra en Expourense entre el 3 y el 7 de febrero.

La 17ª edición convocará en Expourense la próxima semana a 166 expositores que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie y entre los que destacan 14 restaurantes que ofrecerán una veintena de menús con precios comprendidos entre los 12 y los 30 euros basados en los productos autóctonos y de calidad de cada región procedentes de México, Portugal y España. Habrá además menús infantiles y adaptados para celíacos.

Esta 17ª edición fue presentada en Orense en un acto al que asistieron la delegada territorial de la Xunta de Galicia, Marisol Díaz Mouteira, el presidente del comité ejecutivo de Expourense, Juan Carlos Parada, el gerente do INORDE, José Manuel Rodríguez, la jefa de servicio de Turismo del Ayuntamiento de Orense, Nita Torres, el representante del Cluster de Tursmo de Galicia y presidente de la Federación de Hosteleros de Orense, Ovidio Fernández Ojea, y el director de Xantar, Alejandro Rubín Carballo.

La presencia en esta edición de expositores y participantes de 10 países (España, Portugal, Costa Rica, México, Argentina, Francia, Perú, Cuba, Ecuador y Paraguay) ven consolidar su condición de ‘Feria Comercial Internacional’, un sello otorgado por la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad, que lo convierte en una de las cinco citas internacionales de turismo celebradas en España (dos de las cuales organiza Expourense) y en la única especializada en gastronomía.

Xantar es un proyecto cofinanciado por el Instituto Gallego de Promoción Económica, IGAPE y cuenta con el apoyo de varios departamentos de la administración gallega, de la local y de importantes empresas del sector agroalimentario y de la distribución de Galicia, lo que lo convierte en un ejemplo de cooperación público-privada.

La visita de empresarios de los sectores de la hostelería y la gastronomía de México, Costa Rica y Portugal, abrirá nuevas oportunidades para las empresas gallegas de estos sectores. Por primera vez, Xantar contará con un Centro de Negocios para facilitar los encuentros empresariales.

México, país convidado

El Estado de Morelos representará a México como país invitado en Xantar 2016 y lo hará realizando un gran despliegue que contribuirá a situarlo cómo gran destino culinario internacional. Morelos participará en todas las actividades del salón para las que previeron la presencia en Orense de una amplia delegación de empresarios de la hostelería y la gastronomía del estado.

Morelos va a ofrecer a los visitantes a Xantar un menú compuesto por varios platos integrados en la tradición culinaria mexicana preparados con una técnica vanguardista y estará maridado con vinos de la Denominación de Origen Ribeiro.

Para elaborar este menú, Morelos desplaza hasta Expourense a un grupo integrado por ocho de sus mejores chefs que además realizarán varios showcookings sobre cocina mexicana acompañados por vinos de la D.O. Ribeiro. Entre esta delegación se encuentran los jefes de cocina de algunos de los mejores establecimientos hosteleros del estado.

Carnaval

Xantar 2016 estará especialmente dedicado al Carnaval invitando a los visitantes a participar en el recinto de esta fiesta con una fuerte componente gastronómica. Para el miércoles 3 y jueves 4 de febrero se organizaron varias actividades para animar a anticiparse a los días grandes de Carnaval. Habrá concursos de disfraces, sorteos, animación, desfiles de Carnaval ancestrales de la provincia de Orense y menús a precios especiales para grupos y comparsas.

Restauración

La promoción de la calidad de la gastronomía ibérica a través de elaborados menús será otro de los objetivos principales de esta edición. Los 14 restaurantes de esta edición proceden de Galicia, Castilla y León, Asturias y de Portugal, además de México. En total, se ofrecerán una veintena de menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfico Protegida. Se contribuirá así a la puesta en valor de los alimentos agroganaderos y pesqueros de calidad.

Vinculado con esto está una de las principales novedades de esta edición, el restaurante ‘Experiencias en Calidad’, patrocinado por la Consellería de Medio Rural que ofrece un menú compuesto por productos certificados.

Haciendo un recorrido por la feria podemos comenzar saboreando el marisco y el pescado del restaurante Ría de Pontevedra- Beluso, pasando también por el de Vila de Cruces para degustar su ‘Galo de Curral’ (Fiesta de Interés Turístico) y finalizar tomando los dulces típicos o en el de Ponteareas-Vila del Corpus. Adentrándonos ya en la provincia de Ourense, destaca el menú “#saboresdeourense” que recoge a los pinchos ganadores de los distintos concursos gastronómicos (Sabores de Otoño y de Primavera) organizados en la ciudad.

Expreso. Redacción. A.F

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