Xantar 2015 apuesta por la gastronomía sostenible y saludable

EXPRESO - 30.01.2015

Los destinos gastronómicos basados en una cocina sostenible y saludable serán los protagonistas de Xantar 2015, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que tendrá lugar en Expourense entre el 4 y el 8 de marzo próximos.

La elección del país invitado y la organización de las actividades profesionales de esta 16ª edición estarán orientadas a conseguir este objetivo. Costa Rica será el país invitado y participará para promocionarse como ‘destino gastronómico único, diferenciable, amigable y sostenible’, tal y como explicó el ministro de Turismo de este país, Wilhelm von Breymann, durante la presentación de Xantar celebrada en FITUR.

El ministro estuvo acompañado en este acto por la gerente de Turgalicia, Carmen Pita, por la concejal de Turismo de Orense, Mónica Vázquez, por el presidente del Ente Regional de Turismo de Porto e Norte, Melchior Moreira, y por representantes de Turespaña y del Clúster de Turismo de Galicia, además del director de Xantar, Alejandro Rubín.

Este último presentó las novedades de la próxima edición entre las que se pueden destacar, además de la apuesta por la gastronomía sostenible, la profesionalización de las actividades del salón, ya que los profesionales suponen ya casi el 40% del total de visitantes que cada año recibe la feria.

Xantar ha ratificado por segundo año consecutivo el sello de ‘Feria Comercial Internacional’ otorgado por el Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España, algo que lo consolida como el único salón internacional especializado en la promoción de la gastronomía a través del turismo.

Costa Rica, país invitado

La participación de Costa Rica como país invitado en Xantar 2015 se materializa a través del impulso de la empresa de agua mineral ‘X-PINNER WATER’ que ha conseguido la colaboración para participar en este evento de la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE), la principal asociación empresarial del sector del país con más de 350 asociados. Esta entidad está apoyada por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), ya que ambos trabajan en la ejecución del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable.

Costa Rica estará presente en todas las acciones previstas para esta 16 edición de Xantar promocionando su gastronomía, turismo y productos agroalimentarios. Contará con un restaurante propio dentro del salón que estará liderado por el prestigioso chef, Luis Guillermo Castro Pérez, natural de este país.

Es Chef Instructor Certificado por la Asociación Mundial de Chefs, ha dirigido, entrenado o auditado a más de 50 restaurantes en el Caribe, Centro y Sur de América.

La empresa responsable ‘X-PINNER’, agua mineral Premium surgida de las montañas costarricenses, ha visto en Xantar una buena oportunidad para introducir su producto en el mercado ibérico. Este agua, que destaca por gran calidad y pureza, está concebida para “deportes extremos” y podrá ser degustada en el salón.

La gastronomía pertenece la lista de atractivos utilizados por el Instituto Costarricense de Turismo, ICT, para fomentar la visita de turistas al país y es uno de los pilares de su Marca País ‘Esencial Costa Rica’ que, además de estar enfocada en la riqueza natural y la sostenibilidad, engloba otros conceptos como la música, la artesanía o la danza.

Costa Rica se une así a la lista de países invitados en Xantar reforzando el carácter internacional del salón y su vinculación con América Latina. Antes de Costa Rica, participaron como invitados Cuba, Perú, Francia, Argentina, Portugal (e Islas Azores) y México. Portugal Portugal volverá a ser uno de los protagonistas de esta cita gastronómica.

Además de la presencia de restaurantes de las regiones de Porto e Norte y Centro y de varias entidades y empresas como expositores, está confirmada la visita de delegaciones empresariales relacionadas con el turismo y la gastronomía, tanto del Portugal peninsular como de las Islas Azores.

El programa de actividades de Xantar 2015 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el llamado ‘Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud’ que afronta ya su 10ª edición. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados.

Las actividades de este año tendrán el doble objetivo de poner en valor los productos sostenibles y saludables por un lado, y de apostar por la profesionalización del sector. Xantar será el espacio elegido para dar a conocer distintas iniciativas como es el caso del programa Come Ourense promovido por la Concejaía de Medio Ambiente de Orense y que fomenta la agricultura ecológica en terrenos sin otro uso.

Una de las novedades será el Premio Xantar al Menú más Saludable que será elegido entre todos los menús ofrecidos por la veintena de restaurantes que participarán en esta cita.

También destaca la creación de un ‘Túnel del Vino’, un espacio que tiene el objetivo de potenciar el consumo del vino de calidad producido en Galicia entre los visitantes profesionales que cada año llegan hasta Expourense procedentes de la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal, así como de las comunidades limítrofes y entre los los cuales destaca la participación de prensa especializada y bloggers gastronómicos de toda la Península Ibérica.

El programa de actividades de Xantar incluirá tanto conferencias de expertos en nutrición como exhibiciones de cocina en directo a cargo de reconocidos chefs, además de catas comentadas y degustaciones que en esta ocasión tendrán también como objetivo apostar por la diferenciación de los productos gourmet y por la innovación en el terreno de la alimentación y de la hostelería.

Otra de las actividades que tendrá continuidad será el XI Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que espera repetir el éxito de la última edición en la que reunió a más de 40 entidades siendo el segundo encuentro de este tipo con más representantes a nivel mundial.

Acogerá además la celebración de Capítulos especiales como es el caso de la Cofradía Internacional Chaînes des Rôtisseurs y la Luso-Galaica.

Expreso. Redacción. T.R

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