El menú gastronómico de Cataluña

EXPRESO - 01.09.2013

La oferta culinaria catalana tiene el secreto de su éxito en la calidad y singularidad de los productos que utiliza, además de la combinación entre lo que produce la tierra y lo que proporciona el mar

Cataluna_gastro La oferta culinaria catalana tiene el secreto de su éxito en la calidad y singularidad de los productos que utiliza, además de la combinación entre lo que produce la tierra y lo que proporciona el mar.

Tras la cocina catalana actual hallamos la historia de un país, un territorio, una forma de ser y de hacer.

Es por este motivo que se ha presentado la candidatura a la Unesco, con el fin de que sea reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Primer plato

Las patatas de Prades, los vinos del Penedès, la judía del ganxet, el aceite de Siurana, los calçots de Valls, el arroz del Delta del Ebre, la longaniza de Vic o los quesos del Alt Urgell, por citar tan sólo algunos ejemplos son productos catalanes reconocidos con distintivos de origen y calidad agroalimentaria. La gastronomía catalana disfruta de prestigio internacional per haber sabido hallar el difícil equilibrios entre innovación y tradición.

Segundo plato

Además de una gran oferta de todo tipo de restaurantes, Cataluña cuenta también con una red de mercados públicos donde la calidad del producto es lo más importante, y un buen número de colectivos de restauradores se dedican a promover la cocina típica de cada zona, trabajando con el binomio territorio y producto.

Postres

En los últimos años se ha producido la gran revolución que ha situado Cataluña en el centro del mundo gastronómico. Allí, Ferran Adrià, proclamado reiteradamente mejor cocinero del mundo, ha sido capaz de crear desde El Bulli un nuevo lenguaje culinario que se ha convertido en universal.

El interés que ha despertado su creatividad ha servido para que críticos y gastrónomos fijen la mirada en la oferta gastronómica catalana, donde el atractivo de la cocina de chefs reconocidos por la prestigiosa guía Michelin, como Carme Ruscalleda, Santi Santamaria o Joan Roca, se complementa con el de restaurantes regentados por jóvenes cocineros creativos en cualquier parte de Cataluña.

Pan y bebidas incluidas

El clima mediterráneo catalán favorece el cultivo de la uva de forma especial. La gran diversidad geográfica del país ha dado lugar a 11 denominaciones de origen catalanas. A éstas hay que añadir la Denominación de Origen Cava, básicamente ubicada en el Penedès.

Cataluña cuenta, pues, con múltiples atractivos para hacer turismo en las zonas vinícolas, como las visitas a bodegas, paseos entre viñedos, festivales, catas de vinos y cursos de maridaje.

Expreso. Redacción. A.F

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