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Paradores presenta la cocina de Guisanderas en Gijón

EXPRESO - 03.08.2013

Paradores renueva la oferta gastronómica del Parador de Gijón, apostando por los productos de calidad y especialidades asturianas

Parador_Gijon_restauranteParadores renueva la oferta gastronómica del Parador de Gijón, apostando por los productos de calidad y especialidades asturianas. Así, Ángeles Alarcó, Presidenta de Paradores y Rafael Felgueroso, Vicealcalde de Gijón, han presentado el nuevo espacio gastronómico, denominado Llar de Molin en el mismo Parador de Gijón. 

Nace ahora un nuevo espacio gastronómico, Llar de Molin, con una oferta gastronómica muy identificada con el entorno, la ciudad de Gijón y basada en la cocina tradicional asturiana.  Con este nuevo espacio el Parador de Gijón adapta su oferta gastronómica a las necesidades del cliente de la zona, ya que se trata de un local abierto principalmente al cliente de Gijón.
Los tiempos cambian y Paradores se adapta a las demandas de nuestros clientes. ‘Sin perder la apuesta por productos de calidad, poniendo en nuestras mesas los mejores platos de la cultura gastronómica asturiana’, detallan desde Paradores. 
Llar de Molin ofrece ‘una cocina puesta al día por nuestros grandes restauradores, actualizando las elaboraciones y presentaciones. Todo ello con productos de la tierra que irán acompañados de una excelente bodega, una bodega selectiva, con todas las Denominaciones de Origen de Asturias’. 
La carta de Llar de Molin 
Las propuestas del Parador de Gijón son las siguientes:
En PIZARRA Y DE L’ARTESA. Un servicio diferente y sorprender al cliente, sirviendo el producto al peso y en papel parafinado. Incluye surtido de embutidos ibéricos, lomo, chorizo, jamón ibérico de recebo, jamón de buey, muestra de quesos asturianos: cabrales, Vidiago, Afuega´l Pitu, Ahumado de Pria, croquetas de jamón y queso Cabrales y tostadita de cecina, cebolla caramelizada y virutas de Peñacoba. 
Del PRAU Y DEL HORRU: una expresión para identificar el campo y la huerta. Con esta propuesta se pretende dar a conocer esta elaboración tan típica denominada ‘Torto’.
La oferta incluye ensalada Molín, ensalada de quesitos asturianos con nueces y vinagreta de manzana a la sidra y mini tortos de picadillo y morcilla Matachana.  
Los ENLATAOS. Gijón está influenciada por el mar, de ahí sus empresas conserveras. Las elaboraciones propias se sirven en un recipiente idéntico a la lata, para darle su propia personalidad y más valor. Siendo una presentación diferente y para sorprender. Incluirá mejillones XXL en escabeche y ventresca de bonito del norte con vinagreta vegetal. 
De GUISANDERAS, DE TRÉBEDE Y DEL MOLÍN: Guisanderas, cocineras o utensilio tradicional del llar (cocina) para cocinar. Con este concepto se trata de identificar la oferta de las especialidades típicas asturianas que incluyen fabes con su compango, chorizo de Aller a la sidra, huevos de corral estrellados con patatines, foie y jamón iberico, patatas bravas con salsa, crujiente de picadillo de jabalí con emberzau.  
Además, la carta se completa con el GUISO DIARIO DEL LLAR, que hace referencia al guiso de cuchara o de consistencia como puede ser un arroz caldoso con verduras. Cada día será diferente y solo estará disponible en servicio de almuerzo. 
De MAR Y PASTU: Asturias identifica su gastronomía por el mar y por sus verdes prados, tal y como se le conoce ‘Asturias Paraiso Natural’; una propuesta basada en pescados y carnes con elaboraciones sugerentes y emplatados atractivos que incluye chipirones fritos en aceite de oliva virgen brocheta de parrillada de mar: pixin, salmón y bacalao, pastel de Tiñosu, Trinchado de Lomo de Ternera Ahumada al Momento con sus dos Salsas y Brocheta de Parrillada de Pasto: Gochu, Ternera y Pitu.
Para completar la oferta, los postres PALLAMBER, que significa goloso, dulce, termino por el que se conoce la dulcería en Asturias incluyen dos elaboraciones tradicionales asturianas: Sobremesa del Llar: Arroz con leche, tiramisu, frixuelos y helado de ablanes, y Frixuelos, un postre de composición Tiramisú Asturiano, y uno elaborado con chocolate.
Expreso. Redacción. A.F

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