202 restaurantes de Castilla y León participan en Buscasetas 2012

EXPRESO - 31.10.2012

Buscasetas se abre tras la finalización del III Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica y después de la celebración de la Semana de la Tapa Micológica de Soria

Buscasetas se abre tras la finalización del III Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica y después de la celebración de la Semana de la Tapa Micológica de Soria. Todas estas iniciativas sitúan a Soria y a Castilla y León en el centro de la micología y la gastronomía micológica mundial durante tres semanas.

El director general de Turismo, Javier Ramírez, ha clausurado en Soria el III Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica y ha presentado la XI edición de las Jornadas gastronómicas Buscasetas.

Soria Gastronómica ha dado la oportunidad durante dos días de disfrutar de los conocimientos de 26 de los mejores cocineros especialistas en micología del mundo, 6 extranjeros y 20 españoles, 14 de los cuales desarrollan su actividad en Castilla y León. Además de aprender de las demostraciones que estos cocineros han ofrecido en las conferencias que han tenido lugar en las aulas del Claustro de la Fundación Duques de Soria, los asistentes han podido conocer distintos aspectos relacionados con la micología, nutrición, producción, comercialización o promoción, y en los debates abiertos de las tardes han podido participar de los conocimientos de los ponentes que han estado presentes.

La Consejería de Cultura y Turismo ha dado en este congreso mucha importancia a la comercialización de los productos. Entre las actividades organizadas en este sentido ha destacado un Mercado de Contratación en el que se ha podido conocer a algunas de las empresas productoras e iniciar contactos comerciales con ellas.

Para la organización del Congreso también ha sido importante la colaboración público-privada, ya que sin ella no se podría haber llevado a cabo esta actividad que, lejos de ser una actuación aislada, está encuadrada dentro de las acciones realizadas durante este otoño alrededor de la micología, como la Semana de la Tapa, el Congreso Soria Gastronómica y las Jornadas Buscasetas.

Tras la clausura del Congreso Soria Gastronómica, se ha presentado otra cita micológica que le dará continuidad en toda Castilla y León. Se trata de las Jornadas Buscasetas 2012, que este año se celebrarán en los restaurantes de Castilla y León del 2 al 11 de noviembre.

Desde la Junta de Castilla y León se lleva patrocinando las Jornadas Buscasetas desde su inicio, con lo que son ya once ediciones de apoyo continuado, debido a que acciones como estas contribuyen a posicionar la Comunidad como destino micológico, gastronómico y turístico a nivel nacional e internacional, y porque además este tipo de actividades facilitan el mantenimiento del empleo en el sector turístico, trabajan por el desarrollo local y facilitan la cohesión territorial de Castilla y León.

El objetivo de Buscasetas es impulsar la riqueza micológica de Castilla y León y para ello, los restaurantes participantes en cada edición preparan un menú degustación de al menos 5 platos -aperitivo, entrante, pescado, carne y postre- cocinados con diferentes tipos de setas procedentes de Castilla y León y los ofrecerán durante estas jornadas.

En Buscasetas 2012 participarán un total de 202 restaurantes de Castilla y León repartidos por toda la Región, que continuarán ofreciendo variados y selectos menús elaborados con los productos micológicos regionales. El reparto territorial de estos restaurantes es similar al de años anteriores: en Ávila, 14; en Burgos, 22; en León, 31; en Palencia, 21; en Salamanca, 14; en Segovia, 26; en Soria, 16; en Valladolid, 35; y en Zamora, 23. Los restaurantes participantes en Buscasetas están ubicados tanto en capitales de provincia como en grandes y pequeñas localidades repartidas por toda Castilla y León.

Como novedad en esta edición 2012 cabe destacar que la web de esta iniciativa gastronómica va a estar operativa durante todo el año. De este modo, en cualquier momento los usuarios podrán consultar el recetario elaborado por los restaurantes participantes, que estará activo en forma de libro virtual.

Expreso. Redacción. A.F

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