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TAM Airlines mostró en Madrid su nuevo menú internacional

EXPRESO - 25.01.2011

TAM Airlines presentó en Fitur su nueva carta internacional denominada Sabores del Mediterráneo que está disponible para sus clientes desde el pasado 10 de enero de este año

TAM Airlines presentó en Fitur su nueva carta internacional denominada Sabores del Mediterráneo que está disponible para sus clientes desde el pasado 10 de enero de este año.

El acto contó con la presencia del presidente de Embratur Mario Moysés; el gerente general de TAM para España, Portugal y África Jorge de Jesús; la responsable de Enoturismo de Bodegas Protos, Mariela Bonilla y Javier Torres, uno de los chefs responsables del nuevo menú.
Jorge de Jesús señaló que ‘estamos muy satisfechos de poder contar con unos chefs tan prestigiosos como los hermanos Torres para la realización de los menús de nuestros vuelos internacionales. Hemos conseguido uno de nuestros sueños desde pequeños, llevar nuestra cocina a un avión; y nada mejor que TAM una de las aerolíneas internacionales más importantes’.
Los asistentes degustaron algunos de los platos de First Class y Clase Business regados con el vino Protos Reserva 2005 y una típica caipirinha brasileña, todo ello a ritmo de bossa nova gracias a la actuación en directo de un grupo brasileño. 
TAM Airlines cambia anualmente sus menús de vuelos internacionales, siempre con el objetivo de incluir nuevos temas y descubrir tendencias gastronómicas mundiales. Así en 2011, ‘nuestro cliente podrá disfrutar de la propuesta de estos dos chefs que son conocidos por trabajar la dieta mediterránea de una manera saludable y sencilla, con mucha creatividad y siempre valorando la característica natural de cada ingrediente’, afirmó Manoela Amaro, directora de Marketing de la aerolínea.
Los responsables de estos nuevos menús son Sergio y Javier Torres, hermanos gemelos y chefs de los restaurantes Dos Cielos (España) y eñe (São Paulo y Rio de Janeiro). Los hermanos Torres ya han trabajado en restaurantes de varios países, algunos de ellos con estrellas de la Guía Michelin, que reconoce a los mejores establecimientos del mundo.
El restaurante Dos Cielos recibió el pasado 25 de noviembre, su primera estrella Michelin. El nuevo servicio de TAM ofrece más de 500 opciones durante todo el año- entre entrantes, platos principales y postres- para atender a todas las clases de servicio.
Té a bordo
En 2010, TAM contrató a la teablender Carla Saueressig – la mayor especialista de Brasil - para desarrollar una combinación especial para el servicio de a bordo, que continuará disponible en el menú de 2011.
Carla creó una bebida roja, color que simboliza la vida, el calor y el color de TAM, en la que se mezclan los sabores afrutados del Brasil tropical y las yerbas de la Amazonia, y le añadió un tono floral y un fondo dulce de vainilla como los buenos momentos de la vida. ‘Simboliza el ambiente acogedor, el confort y el placer de volar con TAM’, afirma Manoela Amaro.
Carta de Vinos 2011
Con la renovación de las cartas, TAM actualiza también su carta de vinos de vuelos internacionales, bajo la responsabilidad de Arthur Azevedo, director-executivo de la Asociación Brasileña de Sommeliers de São Paulo, además de editor de la revista Wine Style y consultor de la web Artwine.
Para armonizar con los sofisticados platos de los menús internacionales de la compañía aérea, el sommelier ha buscado vinos en diferentes países y continentes. Azevedo incorporó productores que, además de elaborar vinos de altísima gama, también tiene como preocupación el respeto al medio ambiente y a la agricultura sostenible, representados por el cultivo orgánico y con el uso de técnicas biodinámicas, tanto en el viñedo como en la vinificación.
Las opciones han sido pensadas para atender a la Primera Clase, Ejecutiva y Económica. 
En Primera Clase, el champagne Drappier La Grande Sendrée (Champagne/Francia), procedentes de viñedos de más de 70 años de edad, es un éxito asegurado. Entre los vinos, destacan los blancos Dr. Bürklin-Wolff Pechstein Grand Cru (Pfalz/Alemania); y el Denis Dubourdieu Clos Floridene Blanc (Bordeaux/Francia); los tintos Château Canon Clos Canon, de St. Émilion (Bordeaux/Francia); el vibrante Señorío San Vicente, procedente de una pequeña propiedad de 18 hectáreas, situada en el corazón de La Rioja, en España, y el Altas Quintas, de Alentejo, un triunfo de la moderna vitivinicultura de Portugal.
Para la Clase Ejecutiva, se han escogido el champagne Drappier Carte d'Or, producido en la pequeña y famosa ciudad de Urville (Champgane/Francia); los vinos blancos Dr. Bürklin-Wolff Wachennheimer Altenburg Premier Cru (Pfalz/Alemania) y Alain Brumont Gros Manseng/Sauvignon, de Francia, un vino que tiene como aval la firma de uno de los más considerados enólogos franceses, Alain Brumont (el mago de Madiran); y los tintos Jean-Luc Thunevin 3 de Valandraud, de St. Émilion, el hombre más influyente de Bordeaux, cuando hablamos de innovación y trasgresión de las rigurosas normas de producción de esta tradicional región francesa; y la Bodegas Protos Reserva, de Ribera del Duero en España. 
En Clase Económica, en los vuelos de larga duración se puede escoger entre el vino tinto argentino, Martín Fierro y el vino blanco Vasco Pinto, de Portugal.
Servicios diferenciados
Los utensilios de abordo tienen un diseño elegante y moderno suscrito por la holandesa deSter, tradicional proveedora de las mejores compañías aéreas del mundo. Las copas y los vasos son de cristal rojo tipo Baccarat.
Los clientes de la Primera Clase pueden escoger cosméticos y otros amenities de confort que quieren utilizar durante y después del vuelo. Ya en la Ejecutiva y en la Económica, estos productos se entregan en un práctico neceser.
Expreso. Redacción. J.P

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