Raíz Culinaria de Castilla- La Mancha

Con el objetivo de impulsar la gastronomía de la región desde la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha han creado este nuevo sello que representa la auténtica cocina que los define.

Castilla-La Mancha es cocina de Raíz. Con ella rinden tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter. Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad.

Así, son firmes defensores de la excelencia de la materia prima poniendo de relieve no solo el producto, sino técnicas ancestrales autóctonas que han traspasado fronteras, y que han sido el germen de otras muchas cocinas del mundo.

La raíz culinaria castellanomanchega se extiende ya por los cinco continentes y es la base de platos y técnicas ancestrales que, hoy en día, son patrimonio culinario de la humanidad.

Por ejemplo, Castilla-La Mancha es el lugar en el que se imprimió el primer recetario de cocina en español del mundo. En la imperial ciudad de Toledo vio la luz el 21 de noviembre de 1525, en la imprenta de Ramón de Petras, un volumen titulado ‘Libro de cocina’ y atribuido, según reza su portada, al maestre Ruberto de Nola, ‘cozinero que fue del serenissimo señor don Hernando de Nápoles’.

Expreso. Redacción. A.F