Menú de navegación
País Vasco. Cocina Tradicional
EXPRESO - 17.05.2009
La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor
La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasía, imaginación y sencilla elegancia.
Los excelentes productos del mar, del caserío y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional.
Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la quesería artesanal deja su impronta de calidad, una cocina del valle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volatería de corral, con su riqueza ganadera y lo que ésta conlleva a la industria láctea como leches, cuajadas, quesos...
Pero también hay una cocina del mar con su singularidad característica manifestada no sólo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo...) sino también en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaína, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.
Noticias relacionadas
-
El Día de Los Muertos en Los Cabos de México
-
María Guadalupe Robles León, nueva secretaria de Turismo e Identidad en Guanajuato
-
La demanda de pasajeros impulsa el crecimiento continuo de los viajes de negocios
-
El Tren Tequila Express de Jalisco será relanzado
-
Más vuelos y resorts de lujo impulsan renacimiento del turismo en Dominica
-
El evento ‘Sudamérica conecta’ se celebra en Uruguay
-
WTE Miami 2024: Colombia, país invitado global y Avianca, aerolínea oficial
-
FIT Buenos Aires recibirá la oferta enoturística de Argentina
-
El empleo en el sector turístico crece en España un 5,5% en agosto
-
Valladolid se prepara para vivir su primer Oktoberfest con Paulaner
-
V edición de ‘Pueblos y Sabores’, concurso de relato corto de enogastronomía y mundo rural
-
Aumenta la preocupación en el sector hotelero por la nueva normativa de registro de viajeros
-
Un aeropuerto español entre los que hay que caminar las distancias más largas
-
Tour10 presenta nueva edición de ‘Format10’ en Portugal
-
‘Ciudad APAVT’ será el lema del 49 Congreso APAVT en Huelva