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Andorra con la gastronomía autóctona en Andorra a Taula

EXPRESO - 10.05.2014

Gracias a las Jornadas Gastronómicas Andorra a Taula, el País de los Pirineos ha consolidado una manera original de mostrar la riqueza de su cocina en las diferentes épocas del año

Andorra_taulaGracias a las Jornadas Gastronómicas Andorra a Taula, el País de los Pirineos ha consolidado una manera original de mostrar la riqueza de su cocina en las diferentes épocas del año.

Para esta sexta edición, que comienza el 16 de mayo, más de treinta restaurantes de todo el país rendirán especial homenaje a productos como la carne de potro, la ternera, la xicoia (diente de león) o la trumfa (patata).
Los diferentes menús que confeccionan los restaurantes tendrán un precio de entre 20 y 30 euros.  
La ensalada de xicoia, diuente de león, será uno de los entrantes más cocinados de esta edición y sus adaptaciones serán muy originales. Por ejemplo, en el Molí dels Fanals, la chef Dolors Abad la combinará con piñones y vinagreta de Nectum del país. Otra propuesta es la de Can Manel, donde el chef Carles Flinch la acompañará con ajos tiernos y crujiente de donja (embutido de cerdo tradicional de Andorra).
La xicoia, planta salvaje que nace en Andorra después del deshielo, también se puede trinchar con calamares y cebolla caramelizada, como propondrán los responsables del restaurante Minim’s.  
Homenaje a la carne de potro y setas de primavera
La edición de este año de Andorra a Taula también apostará por la carne del país y, muy especialmente, por la carne de potro. En este sentido, destaca la propuesta del És Andorra Park Hotel, que dentro de su menú degustación, ofrecerá carpaccio de potro con yogurt, manzana y frutos secos. 
Por otra parte, las setas de primavera también estarán presentes en prácticamente todos los menús, como en el caso del restaurante Enoteca, que ofrecerá lubina con arroz de setas de primavera.
Las frambuesas, las fresas y las frutas del bosque serán los ingredientes principales de la mayoría de postres.
Según el presidente de la Unión Hotelera de Andorra, Álex Armengol, ‘el Andorra a Taula es la consecuencia de la colaboración, del esfuerzo y la dedicación de muchos profesionales que ven en la restauración y la gastronomía del país un elemento turístico altamente preciado’.
Las jornadas gastronómicas Andorra a Taula se celebran dos veces al año: en primavera y en otoño.  
Andorra a Taula y Andorra Red Music
Esta sexta edición del Andorra a Taula coincide con el festival Andorra Red Music, que se celebra por primera vez en el País durante los días 6,7 y 8 de junio.
En este festival se combinarán catas de vinos con actuaciones de artistas de renombre internacional, como Roger Hodgson (Supertramp), UB40, Level 42, Lisa Stansfield, Tony Hadley (Spandau Ballet) y Maceo Parker.
Expreso. Redacción. A.R  

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