Alava Incoming potencia la cocina sin gluten

EXPRESO - 25.10.2010

La Asociación Empresarial para la Promoción de Congresos y Turismo de Álava, Alava Incoming ha organizado el primer show cooking de cocina sin gluten

Álava Incoming Cocina sin gluten La Asociación Empresarial para la Promoción de Congresos y Turismo de Álava, Alava Incoming ha organizado el primer show cooking de cocina sin gluten. El acto ha contado con la participación de la cocinera del restaurante Arcos de Quejana, Inma Ginea, y la repostera de la Escuela Diocesana de Hostelería Mendizorroza y ha servido para presentar la guía de menús para personas celíacas elaborada en colaboración con la Asociación de Celiacos de Álava.

Esta guía, la primera de sus características para restaurantes, surge como respuesta a las numerosas demandas de información recibidas por parte de diferentes empresas, que ven como entre sus clientes hay cada vez una mayor presencia de personas con intolerancia al gluten y por una apuesta clara por el turismo accesible.

José Antonio Merino explicó que ‘la calidad es una de las características de la oferta turística alavesa y desde Álava Incoming queremos seguir innovando y ofreciendo nuevas iniciativas, en este caso en un aspecto como el turismo accesible. Queremos que cada vez más restaurantes alaveses incluyan en su carta, platos sin gluten cada vez más demandados. Incorporarnos a la accesibilidad en la alimentación es nuestra apuesta firme por la excelencia turística’.

La guía, incluye un listado de buenas prácticas y consejos útiles para que todos los restaurantes puedan elaborar una buena cocina sin gluten, además de ingredientes y propuestas para primeros y segundos platos e incluso postres. También se incluyen advertencias sobre una correcta manipulación de los alimentos.

Los establecimientos que ofrezcan platos sin gluten serán incluidos en una guía de hoteles y restaurantes que se difundirá tanto a nivel nacional como europeo.

Expreso. Redacción. T.R

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