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Elaboración, cata, conservación y servicio de vinos

EXPRESO - 02.08.2012

Si has leído decenas de libros sobre vinos, pero todavía te quedan dudas, esta obra ‘Servicio de vinos’, de la editorial española Ideas Propias, te las resolverá todas

Si has leído decenas de libros sobre vinos, pero todavía te quedan dudas, esta obra ‘Servicio de vinos’, de la editorial española Ideas Propias, te las resolverá todas.

Escrito por José Ángel de la Riva García, experto en vinos y enología y editor de la web de gastronomía Directo al paladar, este libro nació como una guía didáctica para profesionales, pero resulta una lectura perfecta para cualquier amante de los vinos.
Trabajes en hostelería o tengas una pequeña bodega casera, te enseñará, por ejemplo, cómo confeccionar una carta de vinos, cuáles son los sabores elementales del vino, y cuáles sus defectos más frecuentes.
Sabrás cómo hacer una cata, cómo almacenarlos, e incluso cómo llevar un control de inventario y stock de tu bodega.
También aprenderás cómo han de rotar los vinos en la carta, cuáles son los más rentables, los más populares, cómo maridar con aperitivos, entrantes o postres; qué requisitos ha de reunir el local o cuáles son las condiciones ambientales óptimas para degustar un vino.
Pero este libro no solo se ocupa de aspectos prácticos, como las claves para elegir a un buen proveedor o la técnica correcta de la decantación. También incluye una pequeña historia de la vid a través de los siglos, y el proceso de elaboración del vino, desde la cosecha hasta que llega a la mesa.
Por eso es uno de estos libros que siempre necesitas tener a mano, porque contiene todo lo imprescindible para convertirte en un experto enólogo. Si eres un profesional, te ayudará a mejorar tu negocio; y si no, te convertirá en un perfecto anfitrión con tus invitados.
Concebido como unidad didáctica de 90 horas, el libro lleva al final de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación que te ayudará a descubrir cuánto has aprendido, y a hacer un repaso rápido de todas las claves para el servicio del vino.
Título: Servicio de vinos. Subtítulo: Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicio. Autor: José Ángel de la Riva García. Editorial: Ideas Propias. Colección: Hostelería y turismo. Formato: 17 x 24 cm. ISBN: 978-84-9839-387-3. Primera edición: Vigo (España) agosto 2011. Nº de páginas: 266. Precio: 20,95 euros.
Expreso. Redacción. P.A.

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