El IEdeG tendrá Escuela de Hostelería

El Instituto Español de Gastronomía (IEdeG), ubicado en el Seminario Mayor de Sigüenza (Guadalajara), pondrá en marcha una Escuela de Hostelería, aprovechando las obras de rehabilitación de su sede, que se prevé finalicen en junio de 2008.

El majestuoso edificio donde se ubica el IedeG fue construido en el siglo XVII por el obispo de Sigüenza. El conjunto arquitectónico está formado por el Palacio Episcopal, el Seminario de San Bartolomé, el imponente castillo medieval, hoy Parador Nacional de Turismo y la catedral.

El mal estado en que se encontraba el edificio del Seminario, propiedad de la Diócesis, fue el origen del acuerdo alcanzado con el Instituto para que éste sufragase la rehabilitación del edificio a cambio de la cesión de parte de las dependencias para poner en marcha la Escuela de Hostelería.

El proyecto de restauración respeta elementos arquitectónicos originales e incluso recupera espacios y usos hoy perdidos, y prevé prevé la dotación de residencia, aulas-cocina, aulas de clases teóricas y conferencias, biblioteca, área de exhibiciones y eventos, un teatro, aula de catas, museo, restaurantes, así como un área comercial donde se vendan artículos relacionados con el mundo de la gastronomía.

Se diseñarán áreas específicas para atender a niños, personas mayores y el público en general. El Instituto Español de Gastronomía está concebido como un lugar destinado a la enseñanza cuyas actividades comerciales respetarán el espíritu del sitio y su importancia en la ciudad de Sigüenza. Los residentes y visitantes disfrutarán de un ambiente de calma y respeto a la actividad docente.