DE CERCA
 
domingo 22|01|2017

Hay muchos aspectos además de la comida que conforman la experiencia en un restaurante

Henrique Sá Pessoa, chef de Alma (Lisboa)

Coincidiendo con ‘Peixe em Lisboa’, uno de los eventos gastronómicos más importantes que se celebran cada año en la capital portuguesa, tuvimos la oportunidad de conocer Alma, el restaurante del chef Henrique Sá Pessoa, que nos dejó un magnífico sabor de boca. Anotado en la lista de imprescindibles.

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Muy bien situado, en el Chiado, el local que antaño fue un almacén de libros de la librería Bertrand, dicen que la más antigua del mundo, es hoy un restaurante de vanguardia inmerso en una biblioteca de vinos. ‘Intentamos mantener el espacio lo más sencillo e intacto posible, un ambiente histórico y cosmopolita’, nos cuenta Henrique Sá Pessoa, su creador. Eso sí, con elementos portugueses, elaborados por artesanos portugueses, ‘por ejemplo todas las maderas son del norte del país’.
A pesar de ser un chef excelente –damos fe- y un personaje muy famoso en Portugal, especialmente porque cuenta con un programa semanal en la televisión portuguesa, Sá Pessoa nos recibe personalmente y nos cuenta con sencillez sus inicios, sus secretos y sus proyectos.

El insomnio del Sr Vincelli o el reto del 100% en guest satisfaction

Giuseppe Vincelli, gerente general de InterContinental Hotels & Resorts para el Área de Lisboa

Giuseppe Vincelli, gerente general de InterContinental Hotels & Resorts para el Área de Lisboa, director general de los hoteles InterContinental Lisboa e Intercontinental Estoril, es un viajero de vocación y un enamorado de su familia y de su profesión, que habla cinco idiomas. Hoy nos lo cuenta en castellano para los lectores de Expreso:

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‘... con el grupo IHG trabajé en Murcia, en Malta y aquí en Lisboa. Anteriormente con otro grupo he vivido en Milán, Kenia, Senegal, Egipto, Indonesia... Viajé mucho a EEUU y a América Latina (Argentina y Brasil) y también a Asia, sobre todo a Japón. Eso fueron los últimos 15 años de mi vida’.

Un chef d'orchestre para una gran casa: el Palacio das Cardosas

Eric Viale, director del Intercontinental Porto Palacio das Cardosas

Este francés enamorado de Oporto, llamado Eric Viale, llegó al grupo IHG en el año 2003, después de un amplio recorrido profesional con Frantour, Concorde Hotels, Relais & Chateaux y ocho años en el grupo Accor. Ya integrado en el grupo Intercontinental Hoteles, entre otros cargos,  fue director de Ventas y Márketing en Le Grand Hotel de París entre 2008 y 2011. En la actualidad es el director general del Intercontinental Porto Palacio das Cardosas, desde febrero del 2012, y director regional para Porto, llevando en paralelo el nuevo Crowne Plaza Porto, desde septiembre del 2014.

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A pesar de esa amplia trayectoria, es un hombre joven y rebosante de entusiasmo por su profesión. Lo de enamorado de esta bella capital del Douro no nos lo dijo él. No hizo falta, bastó con escucharlo sólo unos instantes para notar la pasión por este maravilloso destino en su presentación:


Estamos armando unos paquetes muy atractivos para los españoles

Ingrid Rivera, ministra de Turismo de Puerto Rico

La ministra de Turismo de Puerto Rico, Ingrid Rivera, nos recibía en su stand de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, FITUR 2016, para contarnos las novedades de este precioso país caribeño en el que los viajeros españoles pueden disfrutar en su propia lengua.

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Puerto Rico, ¿qué tiene que ofrecer turísticamente? ¿Cuáles son las delicias del destino?

Oaxaca tiene 27 chiles endémicos y que se dan única y exclusivamente aquí

Antonio Pedro Reyes, coordinador de Promoción, Secretaría de Turismo del estado de Oaxaca y Onésimo Bravo Henández, presidente de la Cámara de la industria de restaurantes de Oaxaca

En el estado mexicano de Oaxaca están de enhorabuena pues les han concedido dos importantes premios turísticos. La feria de turismo FITUR es muy importante para ellos porque tienen la oportunidad de dar a conocer este producto turístico nuevo, diez rutas turísticas que abrazan todo el estado y que ya están ofreciendo a los operadores turísticos, a los diferentes medios de comunicación y al público en general. Antonio Pedro Reyes, de la secretaría de turismo del estado de Oaxaca y Onésimo Bravo, en representación de los restauradores, nos contaron más sobre los premios y sobre las novedades turísticas de este estado mexicano.

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Sr. Reyes, ¿qué producto turístico han presentado este año en Fitur?
Como te comentaba estas diez rutas abrazan todo el estado y que vienen a complementar todo el producto turístico de Oaxaca, un estado de México que se encuentra en pleno desarrollo turístico en promoción y comunicación. Y que se complementa con una gran oferta gastronómica, ya que gastronómicamente somos reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. Precisamente Oaxaca ha recibido varios galardones gastronómicos.